เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำกุ้งสดปลาร้าแซ่บ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

อาหารแซ่บยามนี้ไม่มีใครเกินยำกุ้งสดปลาร้า กุ้งขาวเนื้อเด้งเพราะล้างสะอาดจนหมดมันกุ้ง และเอาไปแช่น้ำโซดาจนกรอบเด้ง เอามาทำยำคล้ายๆยำหรือตำมะม่วงแบบใส่น้ำปลาร้า รสเผ็ดนัว เปรี้ยวเข็ดฟันจากมะม่วง รับรองเรียกน้ำลายสายอีสานได้แน่

INGREDIENTS

กุ้งขาว

400 กรัม

มะม่วงเปรี้ยวซอย

1/2 ถ้วย

หอมแขกลูกเล็กซอย

1/2 ลูก

มะเขือเทศสีดาหั่นแฉลบ

2 ลูก

มะเขือขื่นซอยบาง

1 ลูก

ผักชีฝรั่งซอย

1 ต้น

เม็ดกระถิน

2 ช้อนโต๊ะ

ขนมจีนและผักสด ได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

และผักบุ้งนาสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำโซดาเย็นสำหรับแช่กุ้ง

METHOD

     

  1. เตรียมกุ้งโดยล้างกุ้งผ่านน้ำเย็นให้สะอาด 1 รอบ แกะเปลือกกุ้งไว้หาง ผ่าหลัง ล้างน้ำเย็นอีกรอบ ซับให้แห้ง แล้วแช่น้ำโซดาเย็นจัดทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที
  2.  

  3. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดา กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย
  4.  

  5. นำกุ้งออกจากตู้เย็น เทน้ำโซดาออกให้หมด ใส่กุ้ง มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง ผักชีฝรั่ง และเม็ดกระถินครึ่งหนึ่งลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  6.  

  7. ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถินที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักสด
  8.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กุ้งสด, น้ำปลาร้า, น้ำปลาร้าปรุงรส, ปลาร้า, มะนาว, มะม่วงเปรี้ยว, มะเขือขื่น, มะเขือเทศสีดา, ยำ, อาหารอีสาน, อาหารแซ่บ, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeน้ำลอยดอกไม้
น้ำลอยดอกไม้

น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนหนึ่งของการทำเมนูข้าวแช่ ขั้นตอนการทำก็ต้องเลือกดอกไม้ที่สะอาดและปลอดภัย เลือกดอกไม้ที่ปลูกเองตามบ้านเรือนมากกว่าไม่นิยมซื้อมาจากตลาด ดอกไม้ที่นิยมนำมาลอยนั้นก็ได้แก่ดอกมะลิ ดอกชมนาด ดอกกะดังงาเป็นต้น

 

Recommended Videos