เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เส้นเล็กผัดขี้เมาหมูกรอบ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

เมนูจานเส้น อิ่มอร่อย หอมเครื่องผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้านเข้มข้นตามสไตล์ไทย ใช้เส้นเล็กผัดกับเครื่องสมุนไพรอย่างกระชาย พริกไทยเม็ด กระเทียม ใบมะกรูด เพิ่มความพิเศษด้วยหมูกรอบ เป็นมื้อง่ายๆที่ครบเครื่อง

INGREDIENTS

กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก

3 กลีบ

พริกจินดาแดง

3 เม็ด

กะเพราเด็ดใบ

1½ ถ้วย

กระชายซอย

¼ ถ้วย

ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ

4 แท่ง

เส้นเล็ก

150 กรัม

น้ำ

½ ถ้วย

น้ำปลา

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

น้ำมันหอย

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

พริกไทยอ่อนหั่นท่อน

3 ช่อ

หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม

ใบมะกรูดซอย

4 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

1 เม็ด

กะเพรากรอบสำหรับโรยหน้า

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. โขลกกระเทียมและพริกจินดารวมกันพอหยาบ เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่ใบกะเพรา ½ ถ้วยลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตักน้ำมันออกให้เหลือในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ตามด้วยกระชายและข้าวโพดอ่อน ผัดให้พอสุก ใส่เส้นเล็ก เติมน้ำ ผัดจนเส้นสุกนุ่มดี ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรง ใส่พริกไทยอ่อน ใบกะเพราที่เหลือ หมูกรอบ ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. ตักเส้นเล็กผัดขี้เมาใส่จาน โรยด้วยกะเพรากรอบ เสิร์ฟ
  6.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, กระทะเดียวจบ, จานเส้น, ผัดขี้เมา, หมูกรอบ, อาหารจานเดียว, อาหารไทย, เชฟน่าน, เส้นเล็ก

Recommended Articles

Recipeไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ
ไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ

ไข่กระทะต้มยำมะเขือเทศเมนูอาหารเช้ารสเเซ่บ ที่ใช้มะเขือเทศกระป๋อง Pomodorini Cherry Tomatoes มะเขือเทศคุณภาพดีจาก Cirio นำมาผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งสดตัวโตเด้งดึ๋งเเละไข่เยิ้มๆ บอกเลยว่าเเช่บซี้ด ถึงเครื่อง! เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส!

 

Recommended Videos