เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โครเก็ตผักโขมดิปซอสชีส (หม้อทอดไร้น้ำมัน)

Recipe by เชฟน่าน

Serves

15 ชิ้น

Level

3

ชีสเดย์ทั้งทีต้องจัดเต็มซะหน่อยทั้งชีสทั้งครีมให้เต็มที่ นำมันฝรั่งบดมาผสมกับผักโขม ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำง่าย สะดวก ดิปกับซอสชีสสุดเข้มข้น เรียกได้ว่าเข้ากันสุดๆ

INGREDIENTS

มันฝรั่ง (หัวละ 250 กรัม)

2 หัว

เนยสดชนิดจืด

1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

½ ลูก

ผักโขมแช่แข็งบีบน้ำออกสับละเอียด

1 ถ้วย

เกลือสมุทร

¾ ช้อนชา

พริกไทยดำบด

¼ ช้อนชา

ลูกจันทน์ป่น

¼ ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์

3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน เกล็ดขนมปังป่นสำหรับชุบ

พาร์สเลย์สับสำหรับตกแต่ง

ซอสชีสทรัฟเฟิล ตรา Allowrie สำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ กระดาษไขตัดแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 3X3 นิ้ว หม้อทอดไฟฟ้า

METHOD

     

  1. ทำมันบดโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาอย่างง่ายดาย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือกออก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมจนเนื้อละเอียดเนียน พักไว้
  2.  

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยผักโขม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำและลูกจันทน์ป่น ใส่วิปปิ้งครีมตรา Westgold ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมแห้ง ปิดไฟ ตักส่วนผสมใส่ในอ่างมันบด ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
  4.  

  5. ปั้นโครเก็ตเป็นก้อนทรงรี ก้อนละประมาณ 40 กรัม จนหมด จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ เตรียมไว้ วางโครเก็ตลงบนแผ่นกระดาษไขที่ตัดไว้ จากนั้นเรียงใส่ในหม้อทอดไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที อบจนโครเก็ตเหลืองสวย
  6.  

  7. จัดโครเก็ตใส่จาน โรยด้วยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟพร้อมซอสชีสทรัฟเฟิลตรา Allowrie
  8.  

 

 

 

                                               

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

supergoodfoodbyfoodland, ของว่าง, ต้ม, ทอด, ผักโขมแช่แข็ง, ผัด, มันฝรั่ง, วิปปิ้งครีม, หม้อทอดลมร้อน, หม้อทอดไร้น้ำมัน, หอมใหญ่, อาหารปาร์ตี้, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด
ข้าวคลุกปูกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ข้าวคลุกปูเป็นอาหารที่แสนจะธรรมดา แต่ทุกครั้งที่ขึ้นโต๊ะ ทุกคนจะรุมตักรุมกิน ทำเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ สำคัญที่สุดก็คือวัตถุดิบ ตั้งแต่ข้าวสวยหอมมะลิใหม่ ปูสดนึ่งใหม่ๆแกะเนื้อกันตรงนั้น ปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำปลาหอมๆอย่างดี แล้วก็ตัดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นอาหารง่ายๆที่เต็มไปด้วยความใส่ใจ

 

Recommended Videos