เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาแรดนึ่งกระเทียมโทน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6-8 คน

Level

3

ปลาแรดนึ่งกระเทียมโทน ปลาแรดสดๆ นำไปนึ่งกระเทียมโทนกลิ่นหอม เนื้อกระเทียมทั้งหวานทั้งมัน เมนูปลาแรด อาหารไทยเพื่อสุขภาพ กินแล้วไม่อ้วน กินได้บ่อย หุ่นไม่พัง

INGREDIENTS

ปลาแรด (1 กิโลกรัม)

1 ตัว

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

ต้นกระเทียมจีน

4 ต้น

กระเทียมโทนดอง หั่นตามขวาง

1/2 ถ้วย

กระเทียมไทยแกะเปลือก สับละเอียด (30 กรัม)

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง สับละเอียด (50 กรัม)

25 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีส้มสับละเอียด (เม็ดละ 50 กรัม) อย่างละ

1 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ย่าง สับละเอียด

4 เม็ด

รากผักชีสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง

1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

1/4 ถ้วย

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

4 ต้น

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกผ่าท้องและควักไส้ออก ล้างให้สะอาดใช้มีดคมๆบั้งเนื้อ ปลาให้ลึกถึงกระดูก3 รอย ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้พอให้สะเด็ดน้ำทาน้ำมันงาให้ทั่ววางบนตะแกรงนึ่งที่รองด้วยต้นกระเทียมจีน   เตรียมไว้

 

2. ผสมกระเทียมโทนดอง กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง พริกชี้ฟ้าสีแดงและสีส้ม พริกชี้ฟ้าแห้งและรากผักชี ลงใน ชามแก้วคนให้เข้ากัน     ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง เกลือ น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้า กันจนเกลือละลาย พักไว้

 

3. นำปลาแรดที่เตรียมไว้ไปนึ่งในชั้นลังถึง บนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 15 นาที เปิดฝาตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ราดลงบนตัวปลา ปิดฝา นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาทีหรือจนสุก ปิดไฟ

 

4. จัดปลานึ่งใส่จานโรยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

กระเทียมโทน, กับข้าว, นึ่งกระเทียม, ปลานึ่ง, ปลาแรด

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos