เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดกะเพราเต้าหู้

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

2-3 คน

Level

2

INGREDIENTS

เต้าหู้ขาวนิ่ม

½ ก้อน

ฟองเต้าหู้เกลียว

1 เส้น

พริกขี้หนูสวนสับหยาบ

4 เม็ด

พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ

2 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก

5 กลีบ

หอมแดงแกะเปลือก

3 หัว

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำซุปผัก

3 ช้อนโต๊ะ

กะเพราเด็ดใบ

1 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ

 

2. นำเต้าหู้และฟองเต้าหู้มาซับน้ำ ให้แห้งหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เต้าหู้และฟองเต้าหู้ ลงดาดในกระทะจนผิวด้านนอกสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้

 

3. โขลกพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสีแดง กระเทียมและหอมแดง พอเข้ากันหยาบๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนสุกหอม ใส่เต้าหู้ และฟองเต้าหู้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำซุป ผัดเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดกลมกล่อมใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ

 

5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบและใบกะเพราทอดกรอบ เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะเพรา, กับข้าว, ซีอิ๊วขาว, ผัด, ผัดกะเพรา, พริกขี้หนู, มังสวิรัติ, อาหารเจ, อาหารไทย, เต้าหู้ขาวนิ่ม

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos