เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาแรดคั่วพริกเกลือ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

3

ปลาแรด รสหวาน เนื้อนุ่ม นำมาทอดให้ หอมและกรอบ นำไปคั่วกับเกลือ พริก น้ำปลาและกระเทียม ให้มีรสชาติที่กลมกล่อม เค็มนำ หวานเล็กน้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ

INGREDIENTS

เนื้อปลาแรดหั่นลูกเต๋า ขนาด 2X2 นิ้ว

400 กรัม

เกลือสมุทร

2 ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง

1/4 ถ้วย

น้ำมันปาล์ม

1/4 ถ้วย

กระเทียมไทยแกะเปลือก สับหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีส้มและสีแดง หั่นลูกเต๋าเล็กรวมกัน

1/4 ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดทอดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ใส่เนื้อปลาแรดลงในอ่างผสม โรยเกลือและแป้งมันให้ทั่วเนื้อปลาเคล้าพอเข้ากันเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกเตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้ น้ำมันร้อนได้ที่ทดสอบระดับความร้อนของ น้ำมันโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะหากแป้งดีดตัวขึ้นมาและมีฟองอากาศเกาะรอบๆแสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เนื้อปลาแรดที่เตรียมไว้ ลงทอดจนฟองอากาศที่เกาะอยู่รอบๆชิ้นปลา หมดเร่งเป็นไฟแรงทอดต่ออีกประมาณ 1 นาทีตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน   

 

3. เทน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟ อ่อน  ใส่กระเทียมรากผักชีและพริกชี้ฟ้าผัดแค่พอสุกหอมใส่เนื้อปลาแรดทอด น้ำปลาและพริกป่น ผัดให้เข้ากันปิดไฟ

 

4. ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบมะกรูดทอดเสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, คั่วพริกเกลือ, ทอด, ปลาทอด, ปลาแรด, เมนูปลา

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos