เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดพริกขิงไก่กรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

3

ใช้อกไก่นำมาชุบแป้งทอดกรอบ ลงทอดจนกรอบเหลือง ก่อนนำมาผัดพริกขิง หอมกลิ่นเครื่องเเกงเเละเครื่องสมุนไพร โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นด้านบน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 1x1 นิ้ว

300 กรัม

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบ

½ ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

½ ถ้วย

น้ำพริกแกงที่ทำ

90 กรัม

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวหั่นท่อนลวกสุก

1 ถ้วย

ใบมะกรูดซอย

4 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น

1 เม็ด

น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้พริกไทย โขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชีผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่หอมแดงกระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมไว้

 

2. เคล้าเนื้อไก่กับน้ำปลา ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำ เข้าด้วยกันในอ่างผสม แช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 10นาที จนเย็นจัด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อน ชุบไก่ลงในส่วนผสมแป้งทอดกรอบ ใส่ลงทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

 

3. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงลงผัดพอหอม ปรุง รสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำ ปลา ใส่ไก่กรอบและถั่วฝักยาวลวก ผัดพอทั่วใส่ใบมะกรูด (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรย) ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ

 

 

Share this content

Tags:

กับข้าว, ทอด, น้ำพริก, ผัด, อกไก่, อาหารไทย, เครื่องแกง

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน
ข้าวผัดปลาทูชะอมกระเทียมโทน

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

 

Recommended Videos