เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

ทอดกุ้งทั้งเปลือกช่วยให้เนื้อกุ้งด้านในยังชุ่มฉ่ำ แต่ผ่าหลังกุ้งเล็กน้อยเพื่อให้แกะเนื้อออกมากินง่ายขึ้น นำกุ้งไปทอดให้แห้งก่อนแล้วจึงนำมาคั่วกับกระเทียมและพริกสับให้หอมฉุยไปเลย

INGREDIENTS

กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 125 กรัม)

6 ตัว

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

4 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดออกสับละเอียด

2 เม็ด

พริกขี้หนูสวนสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังกุ้งแล้วใช้มีดกรีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอด ทอดจนกุ้งเกือบสุก สังเกตจากน้ำมันที่กระเด็นน้อยลงแปลว่าน้ำในตัวกุ้งเริ่มน้อยลงแล้ว ตักกุ้งขึ้นทั้งหมด เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือติดกระทะไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวจนเกือบเหลือง ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งกลับลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน

 

 

 

 

3. ตักกุ้งผัดพริกเกลือใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งทอดพริกเกลือ, กุ้งแม่น้ำ, พริกเกลือ, อาหารจีน, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos