เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดผักบุ้งฝอย

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

ผัดผักบุ้งฝอย ทำง่ายโดยใช้มีดซอยผักบุ้ง รูดผักบุ้งออกมาเป็นเส้นฝอยๆ แช่น้ำล้างให้สะอาด นำไปผัดเร็วๆกับพริกกระเทียมด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย จนเส้นผักบุ้งนุ่มสลด กินง่าย รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย

INGREDIENTS

ผักบุ้งไทย

300 กรัม

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะติดเปลือกบุบ

10 กลีบ

พริกจินดาแดงบุบ

5 เม็ด

น้ำสต๊อกไก่

1/4 ถ้วย

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

อุปกรณ์ มีดซอยผักบุ้ง

METHOD

     

  1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด ตัดโคนผักบุ้งที่แข็งๆออก (ใช้ผักบุ้งจากยอดลงมาประมาณคืบกว่า) ตัดก้านผักบุ้งหรือตุ่มเล็กๆที่ผิวออก เพื่อให้ซอยได้ง่ายขึ้น ใช้มีดซอยผักซอยผักบุ้งเป็นเส้น (โดยนำปลายเหล็กสอยเข้าไปในโพรงผักบุ้ง จับตรงข้อสีแดง ค่อยๆดันผักบุ้งผ่านใบมีดขึ้นไปจนผักบุ้งออกมาเป็นเส้นฝอยๆ ทำจนหมด แช่ผักบุ้งใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย พักไว้ 10 นาที แล้วล้างผ่านน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกจินดาบุบ เจียวพอหอม ใส่ผักบุ้งฝอย น้ำสต๊อกไก่ น้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาล ผัดจนผักบุ้งสุกเป็นสีเขียวใส เส้นผักบุ้งนุ่มลง ปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. ตักผัดผักบุ้งฝอยใส่จาน เสิร์ฟ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผักบุ้งไทย, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos