เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังทาโกะยากิ

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

12 ชิ้น

Level

3

ขนมปังทาโกะยากิ ขนมปังที่ได้แรงบันดารใจมาจากขนมทาโกะยากิ แต่ดัดแปลงมาในรูปแบบของไส้ขนมปังที่ด้านบนทาด้วยซอสทาโกะยากิ โรยปลาโอแห้ง สาหร่ายญี่ปุ่น บีบทับอีกครั้งด้วยมายองเนส รับประกันได้ว่ากินแล้วนึกถึงเมนูทาโกะยากิแน่นอน

INGREDIENTS

แป้งขนมปังญี่ปุ่น

230 กรัม

นมผง

20 กรัม

เกลือป่น

2 กรัม

น้ำตาลทราย

20 กรัม

ยีสต์

4 กรัม

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

นมสดชนิดจืด

115 กรัม

เนยสดชนิดจืด

35 กรัม

ซอสทาโกะยากิสำหรับทา

สาหร่ายป่น ปลาโอแห้ง และมายองเนสสำหรับตกแต่ง

ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง

อุปกรณ์: เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี

METHOD

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมาหากแป้งมีความยืดหยุนดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า

 

 

 

 

2. ระหว่างนั้นผสมหนวดปลาหมึก ขิงดอง ซอสทาโกยากิ และมายองเนส ผสมคลึกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ในตู้เย็น

 

 

 

 

3. พอแป้งโดว์ครบกำหนด นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม พักก้อนโดว์ไว้ประมาณ 5 นาที

 

 

 

 

4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางทางยาว วางไส้ลงด้านบนแป้งประมาณ 5 – 8 กรัม (หรือประมาณ 1 ช้อนกาแฟ) พับแป้งทั้งสองด้านเข้ามา ให้ปลายแป้งทั้งสองข้างติดกัน ม้วนแป้งจากด้านบนกดแป้งให้แนบติดมาเรื่อยๆจนสุดขอบแป้ง เก็บริมแป้งให้แน่น (ลักษณะแป้งโดว์จะเหมือนลูกรักบี้)

 

 

 

 

5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ก่อนนำเข้าอบทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว นำเข้าอบใสนเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ทาซอสทาโกยากิให้ทั่วหน้าขนมปัง จากนั้นโรยปลาโอแห้งและสาหร่าย บีบมายองเนสเป็นเส้นอีกครั้ง พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมปัง, ขนมปังญี่ปุ่น, ทาโกะยากิ, ไส้ทาโกะยากิ

Recommended Articles

Recipeขนมปังเกลือ
ขนมปังเกลือ

ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง

 

Recommended Videos