Serves
2 คน
Level
3
ไข่หวาน หรือทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) เป็นเมนูที่เราพบทั่วไปในร้านอาหารญี่ปุ่น มีรสหวานนำ เค็มตาม เดิมชาวญี่ปุ่นกินเป็นอาหารเช้า แต่ปัจจุบันพบในแทบทุกมื้ออาหาร โดยเฉพาะเป็นเมนูล้างปากจากอาหารคาว เคล็ดลับของไข่หวานคือต้องใช้ไข่ไก่สดใหม่ถึงจะไม่มีกลิ่นคาว และทอดด้วยไฟอ่อนกำลังดี ไม่ให้เนื้อไข่หวานแข็งกระด้าง
INGREDIENTS
ไข่ไก่
6 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์จำเป็น กระทะสี่เหลี่ยมขนาดกว้าง 5 1/2 นิ้ว ยาว 7 1/2 นิ้ว สูง 1.3 นิ้ว กระดาษทิชชูแผ่นหนา ตะเกียบ มูลี่ (เสื่อญี่ปุ่น)
METHOD
- เตรียมซอสไข่หวานโดยนำน้ำสต๊อกดาชิใส่หม้อตั้งไฟพอร้อน ยกลง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน เกลือ และน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น
- ตอกไข่ไก่ 6 ฟองลงในอ่างผสม ตีพอเข้ากันด้วยตะเกียบ (อย่าให้ขึ้นฟอง) ใส่น้ำซอสที่ทำไว้ ตีต่อจนเข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่ถ้วย พักไว้
- ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟกลางจนร้อน ลดเป็นไฟอ่อน ใช้กระดาษทิชชูจุ่มน้ำมันพืชเช็ดให้ทั่วกระทะบางๆ จากนั้นเทส่วนผสมไข่หวาน 1/3 ถ้วยลงในกระทะ กลอกให้ทั่วกระทะ เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว แต่ด้านบนยังไม่สุกดี ใช้ตะเกียบม้วนไข่เข้ามา จากนั้นค่อยๆใช้ตะเกียบผลักไข่ที่ม้วนแล้วไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะ ทากระทะด้วยน้ำมันบางๆอีกครั้ง เทไข่ที่เหลือลงไปตรงส่วนที่ว่างในกระทะ ใช้ตะเกียบยกไข่ที่ม้วนไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไข่ที่เทลงไปใหม่ไหลลงไปเเละเป็นตัวเชื่อมให้ติดกัน เมื่อไข่ด้านล่างอยู่ตัว (ใช้ปลายตะเกียบแทงให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไข่พอง) นำไข่ที่กันไว้ข้างกระทะม้วนรวมกับไข่ที่กลอกใหม่ แล้วค่อยๆเอาไปไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะเช่นเดิม ทำจนได้ไข่หวานขนาดตามต้องการ หรือทำจนหมดเนื้อไข่ที่เตรียมไว้
- วางไข่หวานที่ทำลงบนมู่ลี่ ม้วนมู่ลี่ให้ไข่หวานเนื้อแน่น โดยกดไว้นานประมาณ 30 วินาที คลี่มู่ลี่ออก ใช้มีดคมๆหั่นไข่หวานเป็นชิ้นตามต้องการ
Recommended Articles
คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว
เห็ดพอร์ตาเบลโลอบชีสกับไข่คน เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงเรามี เห็ดพอร์ตาเบลโล ไข่ เนย ชีสเเละเครื่องปรุงต่างๆ เราก็สามารถปรุงเมนูสุดอร่อยนี้ได้ เห็ดพอร์ตาเบลโลนั้นสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่เเพง ดอกเห็ดขนาด เล็กกว่าฝ่ามือเล็กน้อย อร่อยกำลังดี นำมาปรุงรสเเละนำเข้าอบ ท็อปปิ้งด้วยไข่คนด้านบนที่ผัดกับเนย รสชาติเข้ากัน แถมยังเพิ่มชีสที่เข้าอบด้วยกันเยิ้มๆ รับประทานร้อนๆ อร่อยสุดๆ
คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว
เห็ดพอร์ตาเบลโลอบชีสกับไข่คน เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงเรามี เห็ดพอร์ตาเบลโล ไข่ เนย ชีสเเละเครื่องปรุงต่างๆ เราก็สามารถปรุงเมนูสุดอร่อยนี้ได้ เห็ดพอร์ตาเบลโลนั้นสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่เเพง ดอกเห็ดขนาด เล็กกว่าฝ่ามือเล็กน้อย อร่อยกำลังดี นำมาปรุงรสเเละนำเข้าอบ ท็อปปิ้งด้วยไข่คนด้านบนที่ผัดกับเนย รสชาติเข้ากัน แถมยังเพิ่มชีสที่เข้าอบด้วยกันเยิ้มๆ รับประทานร้อนๆ อร่อยสุดๆ
คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน หวานมัน สัมผัสนุ่มกำลังดี หอมหวานกลิ่นน้ำตาลไหม้ ทำได้ง่ายไม่ไกลเกินเอื้อมเพียงทำตามขั้นตอนเช่น การกรองส่วนผสมก่อนใส่ลงพิมพ์ ช้อนฟองในพิมพ์ออกก่อนอบ และการอบหล่อน้ำเพื่อให้เนื้อคัสตาร์ดสุกแบบเนียนละมุน ส่วนการทำคาราเมลไม่ยากอย่างที่คิด เเค่เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำแบบปิดฝาหม้อจนให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วจึงเปิดฝาหม้อให้น้ำตาลค่อยๆเปลี่ยนเป็นคาราเมล (สีน้ำตาลเข้ม) เท่านี้ก็หมดปัญหาน้ำตาลตกผลึกเวลาทำคาราเมลแล้ว
เห็ดพอร์ตาเบลโลอบชีสกับไข่คน เป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงเรามี เห็ดพอร์ตาเบลโล ไข่ เนย ชีสเเละเครื่องปรุงต่างๆ เราก็สามารถปรุงเมนูสุดอร่อยนี้ได้ เห็ดพอร์ตาเบลโลนั้นสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่เเพง ดอกเห็ดขนาด เล็กกว่าฝ่ามือเล็กน้อย อร่อยกำลังดี นำมาปรุงรสเเละนำเข้าอบ ท็อปปิ้งด้วยไข่คนด้านบนที่ผัดกับเนย รสชาติเข้ากัน แถมยังเพิ่มชีสที่เข้าอบด้วยกันเยิ้มๆ รับประทานร้อนๆ อร่อยสุดๆ
Recommended Videos