เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงกะหรี่ไก่

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

แกงกะหรี่คล้ายกับแกงมัสมั่น เพียงแต่พริกแกงไม่ใส่เครื่องเทศอย่างกานพลู ลูกกระวาน ลูกจันทน์ และอบเชย แต่มาใส่ผงกะหรี่และขิงแทน แกงกะหรี่นิยมแกงกับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เช่น ไก่ กุ้งตัวโตๆ เช่น กุ้งชีแฮ้ กุ้งแม่น้ำ ปลาโอ หมูสามชั้น แกงกะหรี่น้ำแกงข้นกำลังดี สีเหลืองแดง เป็นมันขึ้นเงาสีแดงเล็กน้อย กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสเค็ม มัน มักเสิร์ฟคู่กับอาจาด สลัด ยำ ของเค็มต่างๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

น่องสะโพกไก่เลาะกระดูก

500 กรัม

มันฝรั่งหั่นชิ้นพอคำ

2 หัว

หอมใหญ่หั่นสี่

2 หัว

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 ช้อนชา

หัวกะทิ

2 ถ้วย

น้ำ

1 1/4 ถ้วย

น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำพริกแกงกะหรี่โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทรจนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ข่า ขิง และตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิย่าง โขลกจนละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่าและผงกะหรี่ โขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่สะโพกไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ลดเป็นอ่อน ใส่พริกแกงกะหรี่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ค่อยๆใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย เคี่ยวจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่กลับลงไป ตามด้วยน้ำ หัวกะทิที่เหลือ เคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ เคี่ยวจนผักสุก  ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมปรับรสตามชอบ แกงกะหรี่รสชาติกลมกลมเค็มนำหวาน

 

3. จัดเสิร์ฟโดยตักแกงกะหรี่ไก่ใส่ชาม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาจาด

Gallery

Share this content

Tags:

chicken, curry, thai, กระเทียม, กะทิ, กะปิ, กับข้าว, ข่า, ขิง, ตะไคร้, ผงกะหรี่, พริกแกงกะหรี่, พริกแห้ง, มันฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกผักชี, หอมแดง, หอมใหญ่, อาหารไทย, แกงกะหรี่, แกงไทย, ไก่

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos