เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกเผา (Thai chili paste)

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

น้ำพริกเผาโฮมเมด ทำง่าย รสเปรี้ยว เค็ม หวาน นำไปทำอาหารคาวอย่าง ต้มยำ ผัดพริกเผา หรือนำไปทาขนมปัง ใส่ใส้ต่างๆก็ได้ ทำครั้งหนึ่งเก็บไว้ใช้ได้นาน

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้ง

10 กรัม

พริกชี้ฟ้าแห้ง

30 กรัม

หอมแดง

100 กรัม

กระเทียมไทย

100 กรัม

น้ำมันพืช

½ ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ

¾ ถ้วย

น้ำปลา

¼ ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

½ ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่น

50 กรัม

METHOD

     

  1. เผาพริกแห้งทั้งสองชนิด หอมแดง กระเทียม ทีละอย่างบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนสุกหอมและเปลือกไหม้ลอกเปลือกที่ไหม้ของหอมแดงและกระเทียมออก บดหรือปั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียมเผา เข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2.  

  3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่พริกเผาบดหรือปั่นลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งป่น ผัดพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน ปิดไฟ (เมื่อเย็นตักใส่ขวดโหลปิดฝาให้สนิท)
  4.  

Share this content

Tags:

ทาขนมปัง, น้ำพริก, น้ำพริกผัด, น้ำพริกโฮมเมด, ปัน, ผัด, พริกขี้หนูแห้ง, พริกชี้ฟ้าแห้ง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeน้ำลอยดอกไม้
น้ำลอยดอกไม้

น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนหนึ่งของการทำเมนูข้าวแช่ ขั้นตอนการทำก็ต้องเลือกดอกไม้ที่สะอาดและปลอดภัย เลือกดอกไม้ที่ปลูกเองตามบ้านเรือนมากกว่าไม่นิยมซื้อมาจากตลาด ดอกไม้ที่นิยมนำมาลอยนั้นก็ได้แก่ดอกมะลิ ดอกชมนาด ดอกกะดังงาเป็นต้น

 

Recommended Videos