เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งเทอร์มิดอร์

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

กุ้งลายเสือ (95 กรัม)

4 ตัว

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น

ปริมาณตามชอบ

มอสซาเรลลาชีสและพาร์สเลย์สับสำหรับโรย

แครอทหั่นแท่งลวก ข้าวโพด่อนลวก ถั่วแขกลวก และเลมอนหั่นซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำซอสเทอร์มิดอร์โดยตั้งกระทะเนยบนไฟอ่อน ใส่หอมแดงลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่ไวน์ ผัดให้ไวน์งวด แล้วใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำสต๊อก ระหว่างนั้นคนไปด้วยไม่ให้แป้งเป็นก้อน เคี่ยวพอข้น ใส่วิปปิ้งครีม พาร์มีซานชีส พาร์สเลย์ ดิจองมัสตาร์ด และพริกคาเยน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ

 

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมกุ้งโดยตัดหนวด กรีกุ้ง ขากุ้งด้านล่างออก ล้างกุ้งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้กรรไกรตัดเปลือกบริเวณหลังกุ้งออก ผ่าหลังกุ้งตามยาว วางไว้บนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ โรยเกลือและพริกไทยบนเนื้อกุ้งเล็กน้อย ตักซอสเทอร์มิดอร์ราด โรยด้วยมอสซาเรลลาและพาร์สเลย์สับ นำไปอบประมาณ 15 นาทีจนสุก 

 

3. จัดกุ้งเทอร์มิดอร์ใส่จาน เสิร์ฟกับแครอท ข้าวโพด และถั่วแขก

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos