เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทาร์ทาร์ทูน่า

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 คน

Level

3

Tartare เป็นอาหารที่เอาเนื้อสัตว์มาสับและกินแบบดิบ ในเมนูนี้ก็จะนำปลาทูน่าดิบมาหมักกับน้ำซอส สามารถรับประทานคู่กับขนมปังกรอบ หรือผักสลัดก็ได้

INGREDIENTS

ปลาทูน่าฟิเลชิ้นสี่เหลี่ยม (200 กรัม)

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

3 ช้อนโต๊ะ

พริกเคเยน (Cayenne pepper)

½ ช้อนชา

เกลือป่น

¾ ช้อนชา

ขนมปังฝรั่งเศส

6 แผ่น

วูสเตอร์ซอส

½ ช้อนชา

ทาบัสโก้

1 ช้อนชา

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

ต้นหอมซอยละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่ว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกและเกลือป่นสำหรับปรุงรส

ซอสบัลซามิกเข้มข้นและใบไควาเระสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. หั่นปลาทูน่าเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 0.8 x 0.8 ซม. ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันมะกอก หอมแดง พริกเคเยน เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที

 

2. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นแผ่นยาวหนาประมาณ 1/2 ซม. ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือเพื่อปรุงรสนำไปย่างในกะทะ ให้กรอบและเกรียมสวย

 

3. นำปลาทูน่าที่พักไว้ผสมกับวูสเตอร์ซอส ทาบัสโก้ น้ำมะนาว ต้นหอม และงาขาวคั่ว เคล้าให้เข้ากันดี

 

4. นำปลาทูน่าทาร์ทาร์วางบนจาน ตกแต่งด้วยซอสบัลซามิกเข้มข้นและใบไควาเระ เสิร์ฟคู่กับขนมปังฝรั่งเศส

Gallery

Share this content

Tags:

ทาร์ทาร์, ปลาทูน่า, พริกคาเยน, ยำ, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeโทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)
โทสต์เนยน้ำตาลซอสคาราเมล (Caramel Butter Toast)

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

 

Recommended Videos