เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คัลโซเนทูน่า

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 ชิ้น

Level

3

คัลโซเน (calzone) เป็นพิซซ่าอีกรูปแบบครึ่งวงกลม เกิดจากการใส่ไส้แล้วพับแป้งพิซซ่าเข้าหากันเป็นครึ่งวงกลม นำไปอบให้สุก (ถ้านำไปทอดจะเรียกเป็นอีกอย่างว่า แพนเซรอตตี panzerotti) คัลโซเนนิยมใส่ไส้มอซซาเรลลา ริคอตต้า พาร์มีซานชีส และใส่เนื้อสัตว์ ผักอื่นๆได้ตามชอบ

INGREDIENTS

แป้งพิซซ่า (ก้อนละ 100 กรัม)

4 ก้อน

มอซซาเรลลาชีสขูด

80 กรัม

น้ำมันมะกอกสำหรับทาคัลโซเนก่อนเข้าอบ

อุปกรณ์: ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี หินอบพิซซ่า

METHOD

1. ทำไส้ทูน่าโดยเปิดกระป๋องทูน่า กรองน้ำเกลือออกจากทูน่าจนหมด ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก ใส่ปลาทูน่า และปวยเล้ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักปวยเล้งผัดออกพักไว้ในอ่างผสมจนเย็นสนิท ใส่ริคอตตาชีส คลุกให้เข้ากัน พักไว้

 

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งพิซซ่าออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 10 นาที เตรียมไว้

 

3. คลึงแป้งเป็นแผ่นกลมกว้าง 7 นิ้ว โรยมอซซาเรลลาชีส 20 กรัมลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้ง 1 นิ้ว ตักไส้ทูน่าใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ ประกบแป้งเข้าหากัน ใช้นิ้วกดไล่ให้ขอบแป้งติดกัน เก็บชายแป้งปิดกลับมาอีกรอบ วางคัลโซเนที่ใส่ไส้แล้วไว้ในถาดที่โรยด้วยแป้งสาลีบางๆ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งอีก 3 ก้อนที่เหลือ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันมะกอกทาด้านบนคัลโซเนให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีแล้วจึงนำเข้าอบในเตาอบ ลดไฟเหลือ 225 องศาเซลเซียส อบนาน 20 นาที หรือจนคัลโซเนสีเหลืองทอง นำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

ขนมปัง, อาหารนานาชาติ, อาหารปาร์ตี้, อาหารฝรั่ง, อาหารอิตาเลียน, แป้งพิซซ่า

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos