เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

อัพไซด์ดาวน์บานานาเค้ก (upside down banana cake)

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

2 ปอนด์

Level

2

อัพไซด์ดาวน์บานานาเค้ก เมนูเค้กกล้วยหอมที่ง่ายแต่เพิ่มความหรูหราและความหอมอร่อยของคาราเมล เป็นเค้กแสนอร่อยที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบน้อย ทำเป็นเค้กวันเกิดก็ได้ ทำกินเองก็ดี

INGREDIENTS

กล้วยหอมผ่าครึ่ง

3-4 ผล

วิปปิ้งครีมและวอลนัทอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว เครื่องปั่นมือถือ (hand blender) เครื่องตีเค้ก

METHOD

     

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านในจนถึงขอบพิมพ์ ปอกกล้วยหอม ผ่าครึ่ง วางเรียงในพิมพ์เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จึงใช้พายไม้คนช้าๆให้น้ำตาลเป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ รอให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมอุ่น (ขั้นตอนนี้ระวังไอร้อนจากในหม้อพุ่งขึ้นมา) คนให้เข้ากัน ใส่เนยและเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทลงในพิมพ์ที่เรียงกล้วยหอมไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำเค้กกล้วยหอมโดยปั่นกล้วยกับซาวร์ครีมให้เข้ากันดี พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  8.  

     

     

     

  9. ตีเนยในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 6-8 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วเครื่องตีเค้ก ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับซาวร์ครีม ตีจนเข้ากันดี ใส่ช็อคโกแลต ผสมต่อพอเข้ากัน แล้วตักเค้กใส่พิมพ์ เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนพออุ่น คว่ำพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและวอลนัทอบ
  10.  

Share this content

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos