เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 แถว
Level
3
ขนมปังทางเลือกสำหรับ คนรักสุขภาพ คนกินมังสวิรัติเเละสายวีแกน เป็นขนมปังสูตรไร้เนย นม ไข่ เนื้อนุ่ม เเถมยังได้ประโยชน์ทั้งวิตามินเเละไฟเบอร์จากธัญพืชเเบบจัดเต็ม กินเปล่าๆหรือทาเเยมก็อร่อย
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
250 กรัม
แป้งโฮลวีท
100 กรัม
เกลือป่น
5 กรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
30 กรัม
ยีสต์
5 กรัม
น้ำเย็น
200 กรัม
เมเปิลไซรัป
20 กรัม
น้ำมันมะกอก
45 กรัม
งาดำ งาขาวและงาขี้ม่อนคั่ว อย่างละ
5 กรัม
เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวันอบ อย่างละ
20 กรัม
เนยน้ำมันมะกอกสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง ที่ปาดเค้ก (scaper) พิมพ์ขนมปังขนาด 8 นิ้ว
METHOD
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งโฮลวีท เกลือป่น น้ำตาลทรายไม่ฟอกและยีสต์รวมกันในอ่างผสม คนผสมเมเปิลไซรัปกับน้ำเย็นให้ละลายเข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง เทน้ำเย็นลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมจนไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่ ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย นวดจนเข้ากันดี
2. นำแป้งมานวดต่อบนเขียงหรือโต๊ะ โดยจับแป้งขึ้นมาแล้วฟาดลงไปเรื่อย ๆ ประมาณ 5 นาที (โรยแป้งขนมปังเพื่อช่วยไม่ให้ติดได้) ฟาดจนแป้งจะเริ่มดูดน้ำและเริ่มนวดได้ จากนั้นนวดก้อนแป้งขึ้น-ลงจนแป้งไม่ค่อยติดมือ จับก้อนแป้งฟาดลงกับพื้นสลับกับคลึงก้อนแป้งไปมาเพื่อเป็นการคลายแป้งและทำให้แป้งเนียน ใช้เวลานวดทั้งหมดประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งได้ที่ ทดสอบโดยการดึงแป้งขึ้นมาแล้วขึงพอเป็นฟิล์ม
3. กดแป้งให้แผ่ออก ใส่ธัญพืชลงไป นวดผสมให้เข้ากัน รวบแป้งเป็นก้อนกลมใส่ลงอ่างผสม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาด พักไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
4. เมื่อครบเวลา นำแป้งมารีดด้วยไม้คลึงแป้งขึ้น-ลงเพื่อไล่อากาศออก ให้มีความกว้างพอดีกับขนาดของพิมพ์ จากนั้นม้วนเก็บแป้งให้เรียบร้อย วางแป้งโดว์ลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยน้ำมันมะกอก พักไว้ที่อุณหภูมิห้องต่ออีก 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์สูงเท่าขอบพิมพ์
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 35 นาที (ถ้าขนมปังสีสวยดีแล้วก่อนที่จะครบเวลาให้ปิดด้านบนด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์แล้วอบต่อจนครบเวลา) จนขนมปังสุกดี เคาะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทก่อนสไลด์เป็นแผ่น
หมายเหตุ สามารถเก็บขนมปังไว้นอกตู้เย็นได้นาน 3-5 วันและนาน 1 เดือนเมื่อเก็บในช่องแช่แข็ง
อ่านบทความเพิ่มเติม Vegan Bread อร่อยนุ่มนิ่มไม่ง้อเนย นม ไข่
Gallery








Tags:
ขนมปัง, ขนมปังวีแกน, ขนมปังเพื่อสุขภาพ, ขนมอบ, ธัญพืช, น้ำตาลทรายไม่ฟอก, มังสวิรัติ, ยีสต์, วีแกน, เบเกอร์รี, แป้งโฮลวีท
Recommended Articles

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย
Recommended Videos