เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวผัดหยางโจว

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

ข้าวสวยแช่เย็นข้ามคืน

3 ถ้วย

อกไก่ต้มสุกหั่นเต๋า

1/2 ถ้วย

กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังต้มสุก

6 ตัว

กุนเชียงหั่นเต๋า

1/4 ถ้วย

เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสุก

1/4 ถ้วย

ถั่วลันเตาหวานหั่นท่อนต้มสุก

10 ฝัก

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/2 ช้อนชา

ต้นหอมซอย

2 ต้น

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ไก่ ใช้ตะหลิวยีไข่ไก่ให้พอแตก ใส่ข้าวสวยลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆ ให้ไข่เคลือบข้าวจนทั่ว พอข้าวเริ่มแห้ง ใส่อกไก่ กุ้งชีแฮ้ กุนเชียง เมล็ดข้าวโพดหวาน และถั่วลันเตา ผัดให้พอเข้ากัน

 

2. ลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง  โรยด้วยพริกไทยขาวป่น และต้นหอมซอย ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชี

 

 

 

 

 

 

Share this content

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos