เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำขนุนอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่

500 กรัม

น้ำปลาร้าเจต้ม

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย

1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอกเล็กน้อย

ผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. โขลกพริกแห้งเผาให้ละเอียด ใส่ข่าคั่ว กระเทียมเผา หอมแดงเผา และกะปิเจ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล โขลกพอทั่ว ตักใส่ชามไว้
  2.  

  3. เจียวหอมแดงในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่ขนุนอ่อนที่โขลก ผัดพอทั่ว ใส่ใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน ชิมรสเค็มเผ็ดเล็กน้อย ปิดไฟ
  4.  

  5. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
  6.  

Share this content

Tags:

กระเทียมไทย, ขนุน, ขนุนอ่อน, ข่าแก่, ซีอิ๊ซขาว, น้ำตาลทรายไม่ฟอก, ผักชีลาว, พริกแห้ง, หอมแดง, อาหารไทย, เครื่องแกง, ใบมะกรูด

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos