ยำขนุนอ่อน

1,308 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง

INGREDIENTS

ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่
500
กรัม
น้ำปลาร้าเจต้ม
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1/4
ถ้วย
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอกเล็กน้อย
ผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องแกง (ปริมาณ ½ ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา
15
เม็ด
ข่าแก่หั่นชิ้นคั่ว
1
แว่น
กระเทียมไทยเผา
1
หัว
หอมแดงเผา
7
หัว
กะปิเจ
1/2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

  1. โขลกพริกแห้งเผาให้ละเอียด ใส่ข่าคั่ว กระเทียมเผา หอมแดงเผา และกะปิเจ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขนุนอ่อนต้มสุก โขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเจ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล โขลกพอทั่ว ตักใส่ชามไว้
  2. เจียวหอมแดงในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนพอเหลืองหอม ใส่ขนุนอ่อนที่โขลก ผัดพอทั่ว ใส่ใบมะกรูด ผัดพอเข้ากัน ชิมรสเค็มเผ็ดเล็กน้อย ปิดไฟ
  3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีลาวและพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS