เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำใบเมี่ยงญวน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

2 ต้น

ใบเมี่ยงญวนซอยเส้น

3 แผ่น

หอมแดงเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว

3 ช้อนโต๊ะ

ไข่นกกระทาต้ม

5 ฟอง

กุ้งแห้งป่น

2 ช้อนโต๊ะ

หมึกแห้งทอดฉีกเส้น

¼ ถ้วย

เนื้อเค็มทอดฉีกเส้น

¼ ถ้วย

ผักแพวเด็ดใบ

¼ ถ้วย

มะม่วงเปรี้ยวดิบซอย

¼ ถ้วย

กากหมูเจียว

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อนลดไฟลง ใส่น้ำมัน ใส่ต้นหอมลงผัดจนสุกนิ่ม ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผาให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูซอย ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ใส่ใบเมี่ยง หอมแดงเจียว ถั่วลิสง ไข่นกกระทา กุ้งแห้งป่น หมึกแห้งทอด เนื้อเค็มทอด ใบผักแพว มะม่วงซอย และกากหมูเจียวลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยต้นหอม ผัดน้ำมัน เสิร์ฟ

Share this content

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos