เมื่อก่อน ‘สลัด’ อาจเป็นเพียงจานรองท้อง และถูกมองว่าเป็นเมนูผักเขียวอาหารสุขภาพสุดน่าเบื่อ แต่โลกมันเปลี่ยนไปแล้วค่ะ ทุกวันนี้สลัดลายเป็นอาหารจานหลักที่ไม่จำกัดอยู่แค่เพียงผักสีเขียว แต่ยังมีทั้งผลไม้ ธัญพืช ถั่ว ไปจนถึงเนื้อสัตว์หลากหลาย เรียกว่าใส่กันลงไปได้ตามแต่ใจอยากเลยทีเดียว แต่ก็อย่าเพิ่งลืมหัวใจหลักของสลัดกันนะคะ เน้นย้ำที่ 3 สิ่งนี้ นั่นคือ ผักสดสะอาด น้ำสลัดอร่อย และรสสัมผัสที่หลากหลาย

หัวใจสำคัญของการกินสลัดคือเพื่อสุขภาพ ถ้าล้างผักไม่สะอาด แทนที่จะได้ประโยชน์จากผัก ร่างกายอาจได้สารพิษไปแทน น้ำสลัดอร่อยจากการผสมระหว่างน้ำมัน มายองเนส ซาวร์ครีม โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู เครื่องปรุง และสมุนไพรต่างๆ คือหัวใจถัดมา ปิดท้ายด้วยสัมผัสและรสชาติอันหลากหลาย อย่าปล่อยสลัดของเรามีแต่ผักสลัดน่าเบื่อๆ อย่างผักกาดแก้ว กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ควรหาผักใบเขียวที่หลากหลาย เช่น เลสตัส ปวยเล้ง วอร์เตอร์เครส หรือผักใบอ่อน ใบแก่ผสมกัน เช่น เบบี้คอส เบบี้เลตัส หรือแม้กระทั่งผักเนื้อแข็งจำพวกราก เช่น แครอท บีทรูท โดยนำมาต้มก่อน หรือสไลซ์บางๆ กินสด เพื่อรับประทานง่ายขึ้น แล้วยังเพิ่มความกรุบกรอบโดยการโรยกรูตอง ถั่วอบ ธัญพืชอบ เพื่อเพิ่มและตัดรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น หรือจะใส่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำพวกข้าวบาร์เลย์ พาสต้า ชีส ไข่ต้ม เพื่อให้กินแล้วอยู่ท้องมากขึ้นก็ได้

วันนี้เลยชวนทุกคนมาเฮลธ์ตี้แบบอร่อยๆ กับ 15 สูตรสลัดที่คัดมาให้แล้ว

สลัดกะหล่ำปลีม่วง

สีสันสวยงามด้วยกะหล่ำปลีม่วงสดกรอบ นำ,kคลุกเคล้ากับเกลือเเละน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์เเดง จนกลายเป็นกะหล่ำม่วงดองรสเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟเคล้ากับกับผักหลากชนิด น้ำมันมะกอกปรุงรสเล็กน้อย ได้รสเปรี้ยวหวานมัน สดชื่นลงตัว เป็นเมนูที่กินง่ายได้ประโยชน์เต็มๆ คำ

สลัดกรีกและน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือเฟต้าชีสก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ

สลัดแอปเปิลน้ำสลัดฮันนี่โยเกิร์ตไขมันต่่ำ

เป็นเมนูที่ทำง่ายและสดชื่น โดยนำแอปเปิลมาคลุกเคล้ากับผักสลัดต่างๆ ราดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากโยเกิร์ตไขมันต่ำผสมกับน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานหอม อาจเพิ่มถั่วหรือผลไม้อื่นๆ เพิ่มรสชาติและสัมผัสที่กรุบกรอบ

สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

สลัดข้าวไรซ์เบอรี่ย์

สลัดข้าวไรซ์เบอร์รี พร้อมผักนานาชนิดทั้งพริกหวานเหลือง มะเขือเทศราชินี วอเตอร์เครส ราดด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ต โรยพาร์มีซานชีส อร่อยได้ประโยชน์

สลัดบัตเตอร์นัทสควอช

สลัดจานนี้ครบรสด้วยมิกซ์สลัดกรอบ หวานจากบัตเตอร์นัทนำไปย่างไวๆ ในกระทะ ถั่วชิกพีต้มจนเนื้อนุ่มดี พร้อมกับแครนเบอร์รีแห้งเปรี้ยวๆ หวานๆ โรยด้วยแผ่นเบคอนบางๆ นำไปทอดกรอบ กินกับน้ำสลัดบัลซามิก

สลัดซูคินีข้าวโพด

ซูกินีเนื้อนวลมันกรอบหวาน สไลซ์บางๆ เอามาทำสลัด ใส่ข้าวโพดย่างเข้าไปด้วย ได้รสชาติหวาน มัน ใส่ชีสเพิ่มรสเค็มและร็อกเก็ตป่าตัดรสเผ็ดอ่อนๆ ให้สลัดจานนี้ไม่เลี่ยน

สลัดอะโวคาโดกับส้ม

สลัดอะโวคาโดอร่อยสดชื่น เปรี้ยวอมหวานด้วยส้มนาเวลสด กินกับกุ้งย่างและเบบี้คอสเนื้อกรอบ

สลัดผักม่วง

ชื่อก็บอกแล้วว่าใช้ผักที่มีสีม่วงอย่างแครอทม่วงและผักโขมม่วงมาทำสลัด กินคู่กับน้ำสลัดรสชาติเปรี้ยวๆ ที่มีส่วนผสมอย่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์แดง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย

สลัดผลไม้

สลัดผลไม้สามารถรวมผลไม้ได้หลากหลายชนิด คู่ไปกับน้ำสลัดมะเฟืองง่ายๆ แค่ผสมมายองเนส น้ำมะนาว เนื้อมะเฟือง แครอทขูด เข้าด้วยกัน นำไปราดบนสลัดผลไม้ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน อร่อย

สลัดร็อกเกตถั่วเลนทิลกับวอลนัท

พิเศษตรงที่รวมธัญพืชอย่างถั่วเลนทิลและวอลนัทอบไว้ด้วยกัน ตัวน้ำสลัดมีส่วนผสมของเครื่องเทศอย่างยี่หร่า ลูกผัก แถมยังใส่บีทรูทและใบผักชีผสมลงไปด้วย เคล้ากับผักสลัดอย่างใบร็อกเกต รสชาติขมนิดๆ ซึ่งเป็นจุดเด่นของผักชนิดนี้

สลัดแอปเปิลชีสนมแพะกับทับทิม

น้ำสลัดเป็นแบบใสทำจากผงกระเทียม น้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำอุ่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นก็นำมาเคล้ากับสลัดตามใจชอบ เมนูนี้พิเศษหน่อยตรงที่ชีสนมแพะลงไปด้วยเพิ่มความมันให้กับจานสลัด

สลัดผักโขมแดงและปวยเล้ง

ไม่ต้องมีน้ำสลัดก็ทำเมนูสลัดได้! โดยเป็นการผัดกระเทียม ปวยเล้ง และผักโขมแดง ให้หอม แล้วโรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังที่คั่วจนเหลืองหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ลูกเกดและไพนน์นัท เพื่อเพิ่มรสสัมผัสสลัดผักโขมแดงและปวยเล้ง

สลัดถั่วแขก

น้ำสลัดทำจากกระเทียมที่นำไปอบทั้งหัวให้เนื้อกระเทียมมีความนุ่มและได้กลิ่นหอมที่ชัดเจน จากนั้นแกะเอาเนื้อกระเทียม ผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากเชอร์รี ดิจองมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไปช้าๆ โดยใช้ตะกร้อตีจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนำไปเคล้ากับผักสลัดถั่วแขกที่เตรียมไว้

สลัดเทมเป้

ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์ นำเทมเป้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนสุกกรอบ กินคู่กับผักสลัด ราดน้ำสลัดงาญี่ปุ่น ได้รสชาติเปรี้ยวหวานมันของน้ำสลัดงาที่เข้ากับเทมเป้ทอด เป็นจานมังสวิรัติที่ไม่น่าเบื่อเลย