ไข่หวานญี่ปุ่นหรือไข่ม้วน เป็นเมนูไข่ที่หลายคนไม่กล้าทำเพราะมันดูทำยากและวุ่นวายเกินไป แต่เอ๊ะ! เห็นใน Vlog แม่บ้านพ่อบ้านญี่ปุ่นเขาก็ทำไข่หวานกันแทบทุกวัน แสดงว่ามันก็ทำไม่ยากสิ เอ้า! ลองปลุกจิตวิญญาณแม่บ้านญี่ปุ่นในตัวเองกันดูสักที มันจะซักเท่าไรกันเชียวววว

สูตรนี้ไม่มีกระทะไข่ม้วนโดยเฉพาะก็ทำได้ ขอแค่กระทะเทฟล่อนก้นแบนซักใบ กับใจที่เย็นๆ ก็พอค่ะ

 

ส่วนผสม
– ไข่ไก่ 6 ฟอง
– น้ำสต๊อกดาชิ ½ ถ้วย (ผงดาชิ ¼ ช้อนชา ละลายกับน้ำร้อน ½ ถ้วย)
– ซีอิ๊วญี่ปุ่น ¼ ช้อนชา
– มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
– เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
– น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

อุปกรณ์
– กระทะสี่เหลี่ยมขนาดกว้าง 5½ นิ้ว ยาว 7½ นิ้ว สูง 1.3 นิ้ว (ถ้ามี)
– กระดาษทิชชูแผ่นหนา
– ตะเกียบ
– มูลี่ (เสื่อญี่ปุ่น)

วิธีทำ
1. เตรียมซอสไข่หวาน : นำน้ำสต๊อกดาชิใส่หม้อตั้งไฟพอร้อน ยกลง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน เกลือ และน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้ให้เย็น

2. เตรียมไข่ : ตอกไข่ไก่ 6 ฟองลงในอ่างผสม ตีพอเข้ากันด้วยตะเกียบ (อย่าให้ขึ้นฟอง) ใส่น้ำซอสที่ทำไว้ ตีต่อจนเข้ากัน กรองผ่านกระชอนใส่ถ้วย พักไว้

3. ทำไข่หวาน : ตั้งกระทะสี่เหลี่ยมบนไฟกลางจนร้อน ลดเป็นไฟอ่อน ใช้กระดาษทิชชูจุ่มน้ำมันพืชเช็ดให้ทั่วกระทะบางๆ จากนั้นเทส่วนผสมไข่หวาน ⅓ ถ้วยลงในกระทะ กลอกให้ทั่วกระทะ เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มอยู่ตัว แต่ด้านบนยังไม่สุกดี ใช้ตะเกียบม้วนไข่เข้ามา จากนั้นค่อยๆใช้ตะเกียบผลักไข่ที่ม้วนแล้วไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะ ทากระทะด้วยน้ำมันบางๆอีกครั้ง เทไข่ที่เหลือลงไปตรงส่วนที่ว่างในกระทะ ใช้ตะเกียบยกไข่ที่ม้วนไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไข่ที่เทลงไปใหม่ไหลลงไปเเละเป็นตัวเชื่อมให้ติดกัน

4. ม้วนไข่หวาน : เมื่อไข่ด้านล่างอยู่ตัว (ใช้ปลายตะเกียบแทงให้ทั่วเพื่อไม่ให้ไข่พอง) นำไข่ที่กันไว้ข้างกระทะม้วนรวมกับไข่ที่กลอกใหม่ แล้วค่อยๆเอาไปไว้อีกด้านหนึ่งของกระทะเช่นเดิม ทำจนได้ไข่หวานขนาดตามต้องการ หรือทำจนหมดเนื้อไข่ที่เตรียมไว้

5. จัดรูปทรง : วางไข่หวานที่ทำลงบนมู่ลี่ ม้วนมู่ลี่ให้ไข่หวานเนื้อแน่น โดยกดไว้นานประมาณ 30 วินาที คลี่มู่ลี่ออก ใช้มีดคมๆหั่นไข่หวานเป็นชิ้นตามต้องการ