หวานเค็ม กลมกล่อม เข้าเนื้อทุกคำ
พะโล้สูตรเข้มข้นที่ใช้เวลาตุ๋นแค่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น ไม่ต้องรอข้ามคืนก็ขลั่กนัวสุดๆ หมูสามชั้นนุ่มๆ ไข่เป็ดที่ตุ๋นเข้าเนื้อจนหนึบเด้ง กลิ่นหอมละมุน กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินเต็มคำ
วัตถุดิบ
– ไข่เป็ด 10 ฟอง
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 10 ราก
– กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย
– อบเชยแท่ง ยาว 3 นิ้ว 2 แท่ง
– โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
– หมูสามชั้นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2*2 นิ้ว 700 กรัม
– น้ำ 1.5 ลิตร
– เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
– ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว ⅓ ถ้วย
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ต้มไข่โดยใส่ไข่เป็ดและน้ำลงในหม้อ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด จับเวลา 5 นาที เมื่อครบเวลา ตักไข่ขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ปอกเปลือกออกจนหมด เคล้าไข่กับซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชาให้ทั่วและสีสม่ำเสมอกัน พักไว้
2.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยดำให้พอแหลก เตรียมไว้ฅ
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอเริ่มร้อน ใส่สามเกลอที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม
4.ใส่หมูสามชั้น ผัดจนสุกและน้ำตาลรัดชิ้นหมู เติมน้ำลงในกระทะให้พอท่วมหมู คนให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นเทใส่หม้ออีกใบ ตามด้วยน้ำที่เหลือ ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ช้อนฟองออก
5. ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำที่เหลือและน้ำมันหอย ใส่ไข่เป็ด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแง้มๆ เคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำพะโล้งวดและสีไข่เข้มขึ้น
6.ตักใส่จาน เสิร์ฟ
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos