สูตรนี้รับรองรสเด็ดไม่แพ้ร้านตามสั่งเจ้าประจำ!
ไม่ต้องรอร้านตามสั่งหรือไปนั่งร้านอาหารเราก็ทำไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบแซ่บๆ กินเองได้ที่บ้าน ใส่เครื่องได้จุใจตามต้องการเลย ไข่เยี่ยวม้าไข่ขาวเนื้อนุ่มเด้ง ไข่แดงหอมมันมีกลิ่นเฉพาะ พอเอามาทอดไฟแรงให้กรอบนอกนิดๆ ผัดกับกะเพราหมูรสเข้มข้นจัดจ้านพิเศษด้วยใบกะเพรากรอบแล้วอร่อยเด็ดสุดๆ เคล็ดลับคือต้องผัดหมูให้แห้งเล็กน้อย ก่อนใส่ไข่เยี่ยวม้าทอดและใบกะเพรากรอบกลับลงไป น้ำจะได้ไม่เจิ่ง ไข่ไม่เละ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อยากให้ลองทำดูค่ะ
ส่วนผสม
-ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง
– น้ำมันพืช 2 ถ้วย
– กะเพราเด็ดใบ 1½ ถ้วย
– กระเทียมไทยกลีบเล็กบุบ 12 กลีบ
– พริกขี้หนูแดงบด 3 ช้อนโต๊ะ
– หมูบด 200 กรัม
– น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
– ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.ผ่าครึ่งไข่เยี่ยวม้า ใช้ช้อนตักไข่ออกจากเปลือก หากฟองใหญ่ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง ไข่ 1 ฟองจะได้ 4 ชิ้น
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางจนร้อน ใส่ใบกะเพราลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทอดไข่เยี่ยวม้าต่อจนเกือบสุก ทอดนานประมาณ 1 นาที ตักขึ้น พักไว้
4. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและพริกลงผัดจนหอม ใส่หมูสับ ผัดยีให้ทั่ว ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลาและน้ำตาลทราย
5. ผัดให้พอทั่ว ใส่น้ำที่เหลือ แล้วใส่ไข่เยี่ยวม้าและใบกะเพราทอด
6. ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
Contributor
Tags:
Recommended Articles
Recommended Videos