ในตลาดเก่าแก่ของตัวเมืองราชบุรี เสียงจ้อกแจ้กจอแจดังขึ้นพร้อมกับชีวิตที่ตื่นตัวและผู้คนที่สัญจรไปมา ที่นี่มีร้านขนมจีนหาบเร่เล็กๆแอบซ่อนอยู่ กระบุงหาบที่ดูเหมือนผ่านการใช้มาอย่างยาวนานบวกกับหญิงสูงวัยที่กำลังง่วนกับการจัดแจงเส้นขนมจีนลงจาน กำลังบอกว่าเรามาถึงร้านขนมจีนที่ตามหาแล้ว….

 

 “ขนมจีนป้าเริญ” ชื่อนี้อาจไม่คุ้นหูนักท่องเที่ยวบางคน แต่สำหรับชาวราชบุรีแล้ว นี่คือจุดนัดพบความอร่อยที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ว่าจะเป็น อาเจก อาม่า คุณป้า คุณลุง หรือกระทั่งวัยหนุ่มสาว ต่างก็แวะเวียนมาที่ร้านอย่างไม่ขาดสาย บางคนมาซื้อให้ที่บ้าน บางคนมาด้วยความคิดถึงรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็ก แม้วันเวลาจะผ่านมานานกว่า 40 ปี ป้าเริญ – นางบุญเริญ จิตใจเที่ยงธรรม เจ้าของร้านผู้มีรอยยิ้มอารีบนใบหน้า ยังคงขายขนมจีนด้วยความรักและความใส่ใจในทุกจาน นี่คงเป็นเคล็ดลับมัดใจที่ทำให้ขนมจีนของป้าเริญไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน

 

“ป้าขายมา 40 กว่าปีแล้ว อยู่ตรงนี้ตั้งแต่แถวนี้ยังเป็นตึกไม้อยู่เลย สมัยก่อนหาบเร่มาขายทุกวัน ทุกวันนี้หาบมาไม่ไหวแล้ว พวกอุปกรณ์ก็ฝากร้านแถวนี้แล้วมาเตรียมของตอนเช้าเอา ขายตั้งแต่ชามละ 2 บาท วันนึงได้กำไรมา 50 บาทก็ดีใจแล้ว เงินสมัยก่อนมันถูก ไม่เหมือนสมัยนี้หรอกนะ”

ถ้าพูดถึงขนมจีนร้านป้าเริญ สิ่งแรกที่คนจะนึกถึงก็คือ ขนมจีนซาวน้ำ เมนูที่ป้าเริญภูมิใจนำเสนอที่สุด เป็นการผสมผสานของรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ของหลายองค์ประกอบมาไว้ในจานเดียว ขนมจีนซาวน้ำของป้าเริญ จะมี เส้นขนมจีน กุ้งแห้งตัวเล็กออกแนวป่นหน่อย ขิงซอย สับปะรดซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยหัวกะทิและน้ำตาลเคี่ยว

 

 

เส้นขนมจีนของป้าเริญเป็น เส้นสด เหนียวนุ่ม สับปะรด ป้าเริญก็เลือกสับปะรดที่ออกรสเปรี้ยวอมหวานเพื่อมาเสริมรสชาติ กินแล้วครบรส ตัดด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อนอ่อนๆของขิงซอย เติมความหอมหวานมันด้วยหัวกะทิและน้ำตาลข้นที่เคี่ยวสดใหม่ทุกวัน บีบมะนาวตบท้ายหน่อยบอกเลยว่าสมบูรณ์แบบ! 

“สับปะรดต้องใช้เนื้อสอง มันจะอมเปรี้ยวอมหวาน ถ้าเนื้อหนึ่งมันจะหวานฉ่ำไป เวลาเอามาใส่ขนมจีนแล้วหวานอย่างเดียวกินไม่อร่อย ส่วนหัวกะทิกับน้ำตาลข้นก็เคี่ยวเอง น้ำตาลเคี่ยวเวลาใส่ในซาวน้ำมันจะหอม หวาน นวล ไม่เหมือนน้ำตาลทราย” ป้าเริญพูดพลางจัดแจงเครื่องขนมจีนซาวน้ำใส่ถุง

 

 

เวลากินให้คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อน ใครอยากเติมเค็มเติมเผ็ดก็มีน้ำปลากับพริกป่นวางไว้ให้ ส่วนทางนี้ชอบกินแบบออริจินอลมากกว่า สัมผัสแรกที่กินคือหอมหวานนัวจากหัวกะทิและน้ำตาลเคี่ยวมาก กินโดนกุ้ง สับปะรดและขิงคือดีมาก รสชาติกล่อมกล่อมเข้ากันสุดๆ ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็มมีครบหมด กินได้เพลินๆเลย 

 

 

แม้จะเป็นร้านขนมจีนหาบเร่เล็ก ๆ แต่ครบเครื่องไม่เบา เพราะนอกจาก ขนมจีนซาวน้ำ เมนูเด็ดเมนูดังในตำนานแล้ว ยังมีขนมจีนน้ำยากับน้ำพริกขายด้วย แต่น่าเสียดายที่ตอนไปถึงขนมจีนน้ำยาดันหมด เหลือขนมจีนน้ำพริกไว้ให้เราชิมหนึ่งจานถ้วนเท่านั้น สนนราคาขาย ขนมจีนซาวน้ำจานละ 20 บาท ส่วนขนมจีนน้ำยา น้ำพริกจะแพงขึ้นมาหน่อยเป็น 25 บาท

 

กว่าสี่ทศวรรษที่ป้าเริญยังคงขายขนมจีนอยู่ที่เดิม ได้เห็นเด็กน้อยเติบโตเป็นผู้ใหญ่ ผู้ใหญ่กลายเป็นคุณตาคุณยาย และหลายครอบครัวก็ยังคงแวะเวียนมาที่นี่เสมอ บางคนเล่าว่ากินมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ บางคนพาครอบครัวมาด้วย เพราะอยากให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ลิ้มลองรสชาติความอร่อยที่คุ้นเคย เพราะไม่ใช่แค่รสชาติที่อร่อย แต่เป็นความรู้สึกอบอุ่นที่ส่งผ่านเส้นขนมจีน เหมือนได้นั่งกินข้าวที่บ้านของป้าเริญที่เต็มไปด้วยความรัก

ใครที่ได้มาเยือนราชบุรี และอยากสัมผัสรสชาติขนมจีนซาวน้ำระดับตำนาน ที่เปี่ยมไปด้วยเรื่องราวและเสน่ห์ของวันวาน ห้ามพลาดที่จะมาลองขนมจีนป้าเริญ แล้วจะเข้าใจว่าทำไมขนมจีนร้านนี้ถึงได้ครองใจคนราชบุรีมานานขนาดนี้

 

ขนมจีนป้าเจริญ
พิกัด :  ถนน ก้อนทอง อำเภอเมือง จังหวัด ราชบุรี
Google Map : https://maps.app.goo.gl/RRj3D2gAM3nE9QnB8 
เวลาเปิด-ปิด : ขายทุกวัน ตั้งแต่ 8.30 – 12.00 น. หรือจนกว่าของจะหมด
ราคา :  20 – 25 บาท