เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาช่อนทอดยำน้ำพริกเผา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลาช่อน (500 กรัม)

1 ตัว

น้ำมันพืช

4 ถ้วย

แครอทหั่นแท่งเล็ก

¼ ถ้วย

ตะไคร้ซอย

4 ต้น

หอมแขกซอย

2 หัว

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ต้น

มะม่วงเปรี้ยวสับ

½ ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด

½ ถ้วย

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาดีออก ล้างเคล้ากับปูนขาวจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด ตัดหัวและครีบปลาออก หั่นเป็นแว่นหนาขนาด 1 ซม.ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว

 

3. ใส่ปลาช่อนทอด แครอท ตะไคร้ หอมแขก และขึ้นฉ่าย ในอ่างผสม ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะม่วงเปรี้ยว และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ทอด, น้ำพริกเผา, น้ำยำ, ปลาช่อน, ยำ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeไข่เจียวข้าวโพด
ไข่เจียวข้าวโพด

ไข่เจียวข้าวโพดสูตรบ้านเชฟน่าน เมนูไข่ง่ายๆ ที่อร่อยโดนใจ! ผสมผสานไข่เนื้อนุ่มฟูเข้ากับความหวานกรอบของข้าวโพด เพิ่มรสชาติด้วยการปรุงรสแบบเบาๆ แล้วนำไปทอดจนเหลืองสวย หอมกรุ่น ทานง่าย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร ทำง่าย อร่อยเร็ว ถูกใจทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos