เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กระเพาะหมูผัดเกี้ยมไฉ่

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

10-15 คน

Level

2

กระเพาะหมูผัดเกี้ยมไฉ่ เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มร้อน ๆ เหมาะกับเป็นเมนูอาหารประจำครอบครัว กินง่าย อร่อย รสชาติเปรี้ยวเค็มลงตัว

INGREDIENTS

กระเพาะหมู (280 กรัม)

1 ลูก

เกี้ยมไฉ่

800 กรัม

นํ้ามันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยทุบ

2 ช้อนโต๊ะ

นํ้าซุปไก่

4 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1½ ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

แป้งมัน

3 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

2 เม็ด

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

5 ต้น

METHOD

1. ล้างกระเพาะหมู ขูดเอาพังผืดออกให้หมด ขยำกับเกลือ ล้างจนหมดเมือกและกลิ่น จากนั้นต้มนํ้า 6 ถ้วย ในหม้อบนไฟกลางจนเดือด ใส่กระเพาะหมู เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟกลางนาน 1.30 นาที หรือจนกระเพาะหมูเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นล้างอีกครั้ง ผ่าครึ่งตามแนวกระเพาะหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้

 

2. ล้างเกี้ยมไฉ่ ลอกออกทีละกาบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดพอคำ ใส่จานพักไว้ หากเปรี้ยวมากให้นำไปลวกในนํ้าร้อน แล้วล้างให้สะอาด

 

3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กระเพาะหมูและเกี้ยมไฉ่ ผัดให้เข้ากันใส่นํ้าซุป ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ ละลายแป้งมันกับนํ้าเล็กน้อยใส่ ผัดให้เข้ากันและข้นเหนียว ใส่พริกชี้ฟ้าสีแดงและต้นหอม ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้ม

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ดองผักกาดเอง เท่จะตาย

Share this content

Tags:

กระเพาะหมู, กับข้าว, ซอสปรุงรส, นํ้าซุปไก่, อาหารจีน, เกี้ยมไฉ่

Recommended Articles

Recipeกุ้งแม่น้ำทอดเกลือ
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ

เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย

 

Recommended Videos