เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดสไตล์อเมริกัน

Recipe by เชฟน่าน

Serves

12 ชิ้น

Level

2

มัดรวมวิธีทอดไก่กรอบสไตล์อเมริกัน 3 เเบบ 3 สไตล์ ! เริ่มจากหมักไก่จนเข้าเนื้อด้วยซอสหมักสไตล์อเมริกัน จากนั้นนำมาคลุกแป้ง 3 วิธี โดยใช้การเขย่าแป้งในกล่องให้แป้งเคลือบไก่ทั่วทั้งชิ้น วิธีที่ 1 คลุกแป้งแห้งอย่างเดียว แป้งที่ได้จะขึ้นเกล็ดสวย แป้งบางกรอบ รสชาติจัดจ้านกว่าเเบบอื่น วิธีที่ 2 คลุกแป้งเเห้ง ฉีดน้ำเเล้วนำมาคลุกแป้งอีกรอบ แป้งที่ได้มีความกรอบทนกรอบนานมากกว่าแบบอื่น เเละวิธีที่ 3 คลุกแป้งเปียกเเล้วคลุกแป้งเเห้ง แป้งที่ได้จะขึ้นเกล็ดสวยคล้ายเคเอฟซีที่สุดเเละมีความกรอบร่วนดี

INGREDIENTS

น่องไก่

12 ชิ้น

ไข่ไก่

2 ฟอง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

½ ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบด

1 ช้อนชา

ผงปาปริก้า

1 ช้อนโต๊ะ

พริกคาเยน

1 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง

2 ช้อนชา

น้ำสำหรับพรมเนื้อไก่

น้ำมันสำหรับทอด

ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ ตะกร้อมือ กล่องมีฝาปิด กระบอกฉีดน้ำ

METHOD

     

  1. หมักไก่โดยล้างน่องไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดบั้งด้านเนื้อไก่เล็กน้อย เตรียมไว้
  2.  

  3. ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตามด้วยโยเกิร์ต เกลือสมุทร พริกไทยดำบด ผงปาปริก้า พริกคาเยน และออริกาโนแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น่องไก่ลงหมัก ใช้มือนวดคลุกเคล้าเนื้อไก่นาน 1 นาที จนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อไก่ ปิดพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้นาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  4.  

  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอไว้ เมื่อจะทอดไก่ให้ทดสอบโดยใส่เศษแป้งลงในกระทะน้ำมันหากเศษแป้งฟูขึ้นมาช้าๆ มีสีเหลืองอ่อนๆ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว จึงใส่น่องไก่ลงทอดได้
  6.  

  7. ทำแป้งแห้งโดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และผงฟูรวมกันในกล่องที่มีฝาปิด รอไว้
  8.  

  9. คลุกไก่วิธีที่ 1 โดยใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมาจนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  10.  

  11. คลุกไก่วิธีที่ 2 โดยใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกล่องแป้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมาจนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย ฉีดน้ำพรมบนเนื้อไก่ให้เปียก พอหมาด ใส่เนื้อไก่ลงในกล่องแป้งอีกครั้ง เขย่ากล่องแป้งซ้ำอีกรอบจะทำให้ได้เกล็ดแป้งมากขึ้น ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  12.  

  13. คลุกไก่วิธีที่ 3 ทำแป้งเปียกโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟูและน้ำเย็นรวมกันในอ่างผสมอีกใบ คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบในแป้งเปียกให้ทั่ว ใส่ลงกล่องแป้งแห้งทีละชิ้น ปิดฝา เขย่ากล่องหลายๆครั้งเพื่อให้เนื้อไก่พลิกกลับด้านไปมา จนแป้งเกาะเนื้อไก่ทั่วทั้งชิ้น เคาะและสะบัดแป้งออกเล็กน้อย ทำจนครบ 4 ชิ้น ใส่ไก่ลงทอดในน้ำมัน จนไก่สุกและเกล็ดแป้งมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  14.  

  15. จัดไก่ทั้ง 3 แบบใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
  16.  

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, น่องไก่, หมักไก่, อาหารปาร์ตี้, อาหารฝรั่ง, เชฟน่าน, เป็นอาชีพ, ไก่กรอบ, ไก่ทอด, ไก่ทอดเจ้าดัง, ไก่เคเอฟซี

Recommended Articles

Recipeเนื้อย่างข้าวจี่
เนื้อย่างข้าวจี่

เนื้อวากิวเเท้จากญี่ปุ่น สุดยอดเนื้อวัว รสเข้มข้น สัมผัสนุ่มนวล ที่ผ่านกระบวนการเลี้ยงอย่างดีโดยคนญี่ปุ่น ทำให้เนื้อออกมาพรีเมี่ยมควรค่าเเก่การลิ้มลอง สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนสะโพกนำมาปรุงเเต่น้อย ย่างจนสุกพอดี กินคู่กับข้าวจี่เเละซอสเเจ่วสไตล์ไทยเป็นเมนูง่ายๆที่รสชาติชั้นเลิศ

 

Recommended Videos