เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ใบเหลียงผัดไข่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ใบเหลียงผัดไข่ถือเป็นเมนูยอดฮิตของร้านอาหารใต้ ความหอมของกลิ่นกระทะถือเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ เลือกใบเหลียงที่อ่อนกำลังพอดี ผัดคั่วกับไข่ให้หอมกลิ่นกระทะปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย เป็นอันเสร็จได้ที่

INGREDIENTS

ใบเหลียง

200 กรัม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างใบเหลียงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ใบเหลียงลงผัดแค่พอผักสลด ลดเป็นไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกันใบ เหลียงไว้ข้างกระทะ ต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก คนจนไข่เริ่มสุก ผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มมันกลมกล่อม ปิดไฟ

 

3. จัดใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย  ชนิรัตน์ สำเร็จ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผัด, อาหารใต้, อาหารไทย, ใบเหลียง, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeจิ้นเกลือ
จิ้นเกลือ

จิ้นแดง จิ้นเเห้งหรือจิ้นเกลือ คือ วิธีการถนอมอาหารของคนภาคเหนือ เเต่เดิมใช้เนื้อวัวทำให้ได้เนื้อที่มีสีเเดงเเต่ในปัจจุบันหันมาใช้เนื้อหมูมากขึ้น วิธีการทำคือสไลด์เนื้อสัตว์เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ ใส่สีผสมอาหารเพื่อทำให้เนื้อมีสีเเดง จากนั้นนำไปตากแดดให้ได้ที่แล้วนำย่างบนเตาถ่านให้พอสุกเเละเเห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน

 

Recommended Videos