Barbecues
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,809 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
บาร์บีคิวเมนูที่ทุกคนในครอบครัวมาสนุกร่วมกันได้ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบ ช่วยกันเตรียม ช่วย กันปรุง แถมทำได้ปริมาณมากๆตามต้องการ พอทุกคนมีส่วนร่วม บรรยากาศปาร์ตี้ก็จะยิ่งสนุกนะครับ
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
400
กรัม
เนื้อไก่ส่วนสะโพกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
3
ชิ้น
เนื้อวัวส่วนสันนอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
400
กรัม
น้ำมันมะกอก
ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม
ช้อนชา
เกลือป่น
ช้อนชา
พริกไทยดำ
¾
ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รี
24
ลูก
พริกหวานสีแดง สีเหลือง และสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว อย่างละ
1
เม็ด
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
½
ลูก
หอมแขกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
3
หัว
ข้าวโพด
5
ฝัก
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น
300
กรัม
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาข้าวโพด
40
กรัม
เกลือป่น พริกไทยดำบดใหม่ และผงปาปริก้า สำหรับปรุงรส
พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรยหน้า
ไม้สำหรับเสียบ
ซอสบาร์บีคิว
น้ำตาลทรายแดง
100
กรัม
ซอสมะเขือเทศ
200
กรัม
วูสเตอร์ซอส
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสทาบัสโก้
1 ช้อนโต๊ะ +1
ช้อนชา
ดิจองมัสตาร์ด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซันคิสคั้นสด
2
ผล
METHOD

1. เตรียมซอสโดยผสมทุกอย่างลงในหม้อซอส ตั้งบนไฟอ่อนให้เดือดอ่อนๆ เคี่ยวนาน 5-10 นาที จนส่วนผสม ซอสเข้ากันดีและงวดลงเล็กน้อย

2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อวัว ใส่ลงในอ่างผสมแยกกัน แต่ละอ่างใส่น้ำมันมะกอก 1½ ช้อนชา ผงกระเทียม ½ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา และพาร์สเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากันดี หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

3. นำมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ พริกหวานทั้ง 3 สี สับปะรด และหอมแขก มาเสียบไม้เตรียมไว้ จากนั้นนำไปย่างในเตาย่างด้วยไฟกลาง ระหว่างย่างทาด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ย่างให้สุกและเกรียมสวย พักไว้

4. นำข้าวโพด และเห็ดเสียบไม้ ลงย่างด้วยไฟกลาง ระหว่างย่างทาเนยและปรุงรสโดยโรยเกลือ พริกไทยและผงปาปริก้าให้ทั่ว ย่างจนสุกดีและสีเกรียมสวย นำขึ้นตกแต่งด้วยพาร์สเลย์สับ

5. เสิร์ฟบาร์บีคิว กับข้าวโพด และเห็ดย่าง

 

 

CHEF SAYS

• ซอสบาร์บีคิวอร่อยต้องมี 3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน สูตรนี้เราเพิ่มความพิเศษด้วยน้ำส้มคั้นสดทำให้ซอสมีความข้นกำลังดี ไม่มากไม่น้อยเกินไป

• หั่นผักหรือเนื้อต่างๆสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพราะเวลาเสียบไม้ย่างทั้งผักและเนื้อจะสัมผัสความร้อนทั่วถึงเท่าๆกัน ทำให้สุกกำลังดีพร้อมกัน