เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

4

INGREDIENTS

ซี่โครงหมูอ่อน (ชิ้นละ 600 กรัม)

2 ชิ้น

เบียร์

1 กระป๋อง

ข้าวโพดย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ

2 ฝัก

ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

น้ำตาลทรายแดง

½ ถ้วย

ผงปาปริก้า (paprika)

¼ ถ้วย

เคเยนเปปเปอร์ (cayenne pepper)

½ ช้อนโต๊ะ

ผงกระเทียม

½ ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า

1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

¾ ถ้วย

กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

½ ถ้วย

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

¼ ถ้วย

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (cider vinegar)

¼ ถ้วย

ซอสวูสเตอร์

1 ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

1 ถ้วย

ผงปาปริก้า

2 ช้อนชา

เกลือป่น

1 ช้อนชา

METHOD

1. ทำซอสบาร์บีคิวโดยตั้งหม้อน้ำมันพืชบนไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียมแล้วผัดต่อประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือทุกอย่าง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที พักจนหายร้อน ตักใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้

 

2. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ลอกเยื่อหุ้มกระดูกซี่โครงที่อยู่ด้านล่างออกเพื่อให้ส่วนผสมที่หมักเข้าเนื้อได้ง่าย ผสมเครื่องเทศสำหรับหมักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วถูซี่โครงหมูให้ทั่วทั้งแผ่น ใส่เบียร์ให้ทั่วซี่โครง พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 6-8 ชั่วโมง

 

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำซี่โครงหมูหมักวางบนถาดอบที่รองด้วยแผ่นอะลูมินั่มฟอยล์โดยเอาด้านเนื้อหมูขึ้น ปิดแผ่นฟอยล์ทั้งสามด้าน เปิดด้านหนึ่งไว้ เทน้ำหมักลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฟอยล์ด้านที่เหลือให้มิดชิด นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดแผ่นฟอยล์ออกทุกด้าน เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียสราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ อบต่ออีก 30 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วทาซี่โครงหมูด้วยซอสบาร์บีคิวให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำเข้าอบต่อโดยเอาด้านเนื้อขึ้น ประมาณ 15 นาทีจนซอสเคลือบซี่โครงหมูดี เสิร์ฟซี่โครงหมูกับข้าวโพดย่างตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos