เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

8-10 คน

Level

4

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว เมนูบาร์บีคิวที่หลายคนชื่นชอบ ทำง่ายๆได้ที่บ้านโดยใช้เตาอบ เพียงแค่ 2-3 ชั่วโมง อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนสั่งในร้านอาหาร 

INGREDIENTS

ซี่โครงหมูอ่อน (baby back ribs) ชิ้นละ 1.5 กิโลกรัม

1 ชิ้น

เกลือสมุทร พริกไทยดำบดใหม่ ผงกระเทียม และผงปาปริก้า และน้ำมันมะกอกสำหรับปรุงรส

น้ำ

3 ช้อนโต๊ะ

แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์สำหรับห่อ

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เตรียมไว้ เตรียมซี่โครงหมูโดยใช้ปลายมีดเซาะเนื้อเยื่อสีขาวด้านหลังซี่โครง แล้วใช้มือดึงลอกออกจนหมด ตัดแต่งชิ้นซี่โครงให้สวยงาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผงกระเทียม ผงปาปริก้า และน้ำมันมะกอก ใช้มือลูบและนวดเบาๆให้ทั่วชิ้นซี่โครง ห่อซี่โครงด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ให้มิดชิดและเติมน้ำลงไปในห่อฟอยล์เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้เนื้อหมู วางใส่ถาด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 2 ชั่วโมง

 

2. เตรียมซอสบาร์บีคิวโดยปิ้งพริกหวานสีแดงโดยตรงกับไฟ จนผิวด้านนอกเกรียมสนิท พักไว้ในภาชนะปิดมิดชิดเพื่อให้เปลือกพริกล่อนออกจากเนื้อ เมื่อพริกหวานเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก ล้างผ่านน้ำให้เศษไหม้ที่ติดอยู่ออกไป ซับให้แห้ง คว้านขั้วและไส้พริกออก หั่นเนื้อพริกเป็นชิ้นเล็กๆ

 

3. ทำซอสบาร์บีคิวโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกใส จากนั้นเติมพริกหวาน และกระเทียม เติมน้ำแล้วเคี่ยวจนผักสุกนุ่ม เติมเครื่องปรุงที่เหลือลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำ

 

4. เมื่อซี่โครงหมูอบครบ 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาเซลเซียส ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วซี่โครงหมูที่อบสุกแล้วทั้งสองด้าน นำซี่โครงหมูเข้าเตาอบอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนซี่โครงหมูแห้งและซอสซึมเข้าเนื้อ นำออกจากเตา

 

5. จัดเสิร์ฟซี่โครงหมูบาร์บีคิวพร้อมซอสบาร์บีคิวและผักย่างตามชอบ

 

 

 

Tips

 

– การเติมน้ำลงในห่ออะลูมิเนียมฟอยล์ เป็นวิธีการเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงด้วยการอบเป็นเวลานานและจะต้องห่ออะลูมิเนียมฟอยล์ให้สนิท น้ำในเนื้อสัตว์จึงจะไม่ระเหยออกระหว่างอบ เนื้อที่ได้จะนุ่มและชุ่มชื้น ไม่เหนียวและแข็งกระด้าง

 

– หากเผาเปลือกพริกหวานได้ไม่ทั่วทั้งลูก โดยเฉพาะบริเวณที่เป็นร่องของพริก สามารถใช้โบลว์ทอร์ชช่วยเผา หรือใช้มีดเฉือนเปลือกส่วนที่ไม่ไหม้ออกก็ได้

 

– โรยเกลือลงไประหว่างผัดหัวหอมใหญ่เล็กน้อย จะช่วยให้หัวหอมใหญ่คายน้ำออกมา และสุกนุ่มเร็วขึ้น

 

 

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-Cook, it, yourself, ซอสบาร์บีคิว, ซี่โครงหมู, บาร์บีคิว, อบ, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos