เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต็กเนื้อ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 ชิ้น

Level

3

เรามาดูกันนะครับว่า วิธีการย่างสเต็ก ให้เฟอร์เฟกนั้น ทำกันอย่างไร อยากได้ระดับความสุกของเนื้อสเต็กระดับ เราก็สามารถทำได้ดั่งใจ ไม่ต้องไปง้อร้านสเต็กแพงๆ แค่เรารู้เคล็ดลับก็สามารถทำสเต็กอร่อยๆกินที่บ้านได้เเล้วล่ะ

INGREDIENTS

เนื้อวัวออสเลียส่วนสตริปลอยด์ หนา 2 ซ.ม (ชิ้นละ180 กรัม)

3 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

6 กลีบ

โรสแมรี

3 ช่อ

เนยสดชนิดจืด

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือหิมาลัยและพริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรสตามชอบ

โรสแมรีและกระเทียมกลีบใหญ่ย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ

ทิชชูสำหรับซับเนื้อ

อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนเนื้อหนา

METHOD

     

  1. นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น พักในอุณภูมิห้อง 30 นาที ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัยและพริกไทยให้ทั่วทั่งสองด้าน ทาน้ำมันมะกอก ให้ทั่วชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน พักไว้
  2.  

  3. เตรียมย่างเนื้อโดยตั้งกระทะบนไฟแรง รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย
  4.  

 

ย่างแบบ Medium Rare นำเนื้อวัวลงย่างลดเป็นไฟกลาง ย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้าน ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านและทำการ Basting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลายใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก 1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

         ย่างแบบ Medium นำเนื้อวัวลงย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้านครั้งที่2 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่ 3 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านและทำการ Basting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลายใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

         ย่างแบบ Well done ตั้งกระทะบนไฟแรง รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย นำเนื้อวัวลงย่างแล้วลดลงเป็นไฟกลาง ย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้านครั้งที่2 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่ 3 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่4 ย่างต่ออีก1นาที กลับด้านและทำการBasting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลาย ใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

     

  1. หั่นสเต็กเป็นชิ้นพอคำจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโรสแมรีและกระเทียมย่าง เสิร์ฟ
  2.  

 

 

 

อุณหภูมิเนื้อสเต็ก

 

Rare 52-55 องศา

 

Medium Rare  55-60 องศา

 

Medium 60-65 องศา

 

Well done 65-69 องศา

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY- cook itsyourself, กระเทียม, ย่าง, สเต๊ก, สเต๊กเนื้อ, เชฟน่าน, เนยสด, เนื้อวัว, โรสแมรี

Recommended Articles

Recipeคุกกี้ชีสกระเทียม
คุกกี้ชีสกระเทียม

ใครกำลังมองหาอาชีพเสริมอยู่บ้าง เชิญเข้ามาทางนี้เลยจ้า... KRUA.CO ขอกางสูตรคุกกี้แสนอร่อย กินเพลินเกินห้ามใจกับ คุกกี้ชีสกระเทียม ที่เมื่อกัดเข้าไปแล้ว จะอบอวนไปด้วยความชีส ความกระเทียม แบบเต็มปากเต็มคำ และหอมมันไปกับเนยที่อัดแน่นทั่วทั้งชิ้น บอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่าย อร่อย แถมทำขายได้อีกด้วย

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022