เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต็กเนื้อ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3 ชิ้น

Level

3

เรามาดูกันนะครับว่า วิธีการย่างสเต็ก ให้เฟอร์เฟกนั้น ทำกันอย่างไร อยากได้ระดับความสุกของเนื้อสเต็กระดับ เราก็สามารถทำได้ดั่งใจ ไม่ต้องไปง้อร้านสเต็กแพงๆ แค่เรารู้เคล็ดลับก็สามารถทำสเต็กอร่อยๆกินที่บ้านได้เเล้วล่ะ

INGREDIENTS

เนื้อวัวออสเลียส่วนสตริปลอยด์ หนา 2 ซ.ม (ชิ้นละ180 กรัม)

3 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

6 กลีบ

โรสแมรี

3 ช่อ

เนยสดชนิดจืด

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือหิมาลัยและพริกไทยดำบดใหม่สำหรับปรุงรสตามชอบ

โรสแมรีและกระเทียมกลีบใหญ่ย่างสำหรับจัดเสิร์ฟ

ทิชชูสำหรับซับเนื้อ

อุปกรณ์ กระทะเทฟลอนเนื้อหนา

METHOD

     

  1. นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น พักในอุณภูมิห้อง 30 นาที ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัยและพริกไทยให้ทั่วทั่งสองด้าน ทาน้ำมันมะกอก ให้ทั่วชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน พักไว้
  2.  

  3. เตรียมย่างเนื้อโดยตั้งกระทะบนไฟแรง รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย
  4.  

 

ย่างแบบ Medium Rare นำเนื้อวัวลงย่างลดเป็นไฟกลาง ย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้าน ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านและทำการ Basting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลายใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก 1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

         ย่างแบบ Medium นำเนื้อวัวลงย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้านครั้งที่2 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่ 3 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านและทำการ Basting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลายใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

         ย่างแบบ Well done ตั้งกระทะบนไฟแรง รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย นำเนื้อวัวลงย่างแล้วลดลงเป็นไฟกลาง ย่างด้านแรก 1 นาที กลับด้านครั้งที่2 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่ 3 ย่างต่ออีก 1 นาที กลับด้านครั้งที่4 ย่างต่ออีก1นาที กลับด้านและทำการBasting โดยใส่กระเทียม โรสแมรีและเนยลงไป พอเนยเริ่มละลาย ใช้ช้อนตักเนยราดบนเนื้อให้ทั่ว อีก1 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อสเต็กพักไว้บนจานอย่างน้อย 5 นาที

 

     

  1. หั่นสเต็กเป็นชิ้นพอคำจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมโรสแมรีและกระเทียมย่าง เสิร์ฟ
  2.  

 

 

 

อุณหภูมิเนื้อสเต็ก

 

Rare 52-55 องศา

 

Medium Rare  55-60 องศา

 

Medium 60-65 องศา

 

Well done 65-69 องศา

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY- cook itsyourself, กระเทียม, ย่าง, สเต๊ก, สเต๊กเนื้อ, เชฟน่าน, เนยสด, เนื้อวัว, โรสแมรี

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos