เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาทูซาเตี๊ยะ

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

3-4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลาทู (ตัวละ 200-220 กรัม)

3 ตัว

น้ำ

1 ถ้วย

พริกไทยดำบุบ

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ

9 กลีบ

ขิงแก่หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว ทุบ

3 ชิ้น

น้ำตาลปี๊บ

¼ ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

3 ½ ช้อนโต๊ะ

ใบผักชี ต้นหอมหั่นเฉียง และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างปลา ควักเหงือกและไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน ล้างอีกครั้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่พริกไทย กระเทียม ขิง น้ำตาล น้ำปลา ต้มสักครู่พอเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก พอปลาสุกลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำงวด ขณะเคี่ยวหมั่นกลับตัวปลาให้คลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสจนทั่ว ปลาจะสุกเป็นเงางาม และทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี ต้นหอมหั่นเฉียง และพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟ

 

 

 

เคล็ดลับ

 

     

  • เลือกใช้ปลาทูไทยสดใหม่มาต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เครื่องปรุงจะค่อยๆซึมเข้าเนื้อปลาจนมีรสหวานเค็มเข้มข้น หอมกลิ่นกระเทียม พริกไทย และขิง เป็นพิเศษ เลือกใช้น้ำตาลปี๊บอย่างดีเนื้อเหนียวกลิ่นหอม และใช้น้ำปลาคุณภาพดี
  •  

Share this content

Tags:

ขิงแก่, ซาเตี๊ยะ, น้ำตาลปี๊บ, ปลาทู, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos