Serves
11 ชิ้น
Level
15448
"โดนัทยังมีรู แล้วเมื่อไหร่ยูจะมีใจ" วันนี้เชฟน่านจะพามาทำโดนัทยังมีรู แต่ไม่ใช่โดนัทธรรมดา แต่เป็นโดนัทแป้งบริยอช นุ่มๆ หอมเนยฉ่ำๆ บอกเลยว่าทำโดนัทแล้ว ยูจะมีใจแน่นอน
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
280 กรัม
น้ำตาลทราย
30 กรัม
ยีสต์แห้ง
3 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2 ฟอง
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
100 กรัม
เบคอนทอดกรอบ สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รีและใบไธม์ สำหรับตกแต่ง
น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
อุปกรณ์ เครื่องตีเค้ก ผ้าขาวบาง ตะกร้อมือ พิมพ์เจาะรู 2 เซนติเมตร
METHOD
- ทำแป้งโดนัทโดยผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในโถเครื่องตีแป้ง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ไข่ไก่และนมลงในโถปั่นเครื่องตีเค้ก เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถใช่เวลาประมาณ 10-15นาที นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 ชั่วโมง
- พอครบเวลาพักแป้ง นำแป้งออกมาจากตู้เย็น แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อนได้ที่ (ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้วัดน้ำมันให้อยู่ที่ 150-160 องศาเซลเซียส) พอครบเวลา นำแป้งโดว์ออกมาเจาะรูตรงกลาง พักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยนำลงทอดในกระทะ ทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที กลับบ้าน ทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทอดจนหมด (แป้งโดว์จะไหม้ก่อนสุกถ้าน้ำมันร้อนจนเกินไป ให้ลดเป็นไฟอ่อน)
- ทำเมเปิ้ลไอซิ่งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งและเมเปิ้ลไซรัปลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายดี พักไว้
- ทำวิปครีมชีสโดยใส่ครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีพอเข้ากัน และได้ระดับที่ต้องการ ไม่เหลวเกินไปและไม่แข็งเกินไป ใส่ผิวเลมอน น้ำเลมอน และเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้
- ทำโดนัทหน้าเบคอนกรอบโดยจุ่มโดนัทลงในเมเปิ้ลไอซิ่ง โรยด้วยเบคอนกรอบ แล้วราดด้วยเมเปิ้ลไอซิ่งอีกครั้ง ส่วนโดนัทหน้าสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รีให้บีบหน้าวิปครีมชีส วางสตรอว์เบอร์รี หรือบลูเบอร์รี ตกแต่งด้วยใบไธม์ เสิร์ฟ
Gallery
Recommended Articles
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
Recommended Videos