Serves
11 ชิ้น
Level
15448
"โดนัทยังมีรู แล้วเมื่อไหร่ยูจะมีใจ" วันนี้เชฟน่านจะพามาทำโดนัทยังมีรู แต่ไม่ใช่โดนัทธรรมดา แต่เป็นโดนัทแป้งบริยอช นุ่มๆ หอมเนยฉ่ำๆ บอกเลยว่าทำโดนัทแล้ว ยูจะมีใจแน่นอน
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
280 กรัม
น้ำตาลทราย
30 กรัม
ยีสต์แห้ง
3 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
2 ฟอง
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
100 กรัม
เบคอนทอดกรอบ สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รีและใบไธม์ สำหรับตกแต่ง
น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
อุปกรณ์ เครื่องตีเค้ก ผ้าขาวบาง ตะกร้อมือ พิมพ์เจาะรู 2 เซนติเมตร
METHOD
- ทำแป้งโดนัทโดยผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในโถเครื่องตีแป้ง คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆใส่ไข่ไก่และนมลงในโถปั่นเครื่องตีเค้ก เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถใช่เวลาประมาณ 10-15นาที นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 3 ชั่วโมง
- พอครบเวลาพักแป้ง นำแป้งออกมาจากตู้เย็น แบ่งแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดคลุมไว้ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อนได้ที่ (ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้วัดน้ำมันให้อยู่ที่ 150-160 องศาเซลเซียส) พอครบเวลา นำแป้งโดว์ออกมาเจาะรูตรงกลาง พักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยนำลงทอดในกระทะ ทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที กลับบ้าน ทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ทอดจนหมด (แป้งโดว์จะไหม้ก่อนสุกถ้าน้ำมันร้อนจนเกินไป ให้ลดเป็นไฟอ่อน)
- ทำเมเปิ้ลไอซิ่งโดยผสมน้ำตาลไอซิ่งและเมเปิ้ลไซรัปลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนจนน้ำตาลละลายดี พักไว้
- ทำวิปครีมชีสโดยใส่ครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยๆใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีพอเข้ากัน และได้ระดับที่ต้องการ ไม่เหลวเกินไปและไม่แข็งเกินไป ใส่ผิวเลมอน น้ำเลมอน และเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้
- ทำโดนัทหน้าเบคอนกรอบโดยจุ่มโดนัทลงในเมเปิ้ลไอซิ่ง โรยด้วยเบคอนกรอบ แล้วราดด้วยเมเปิ้ลไอซิ่งอีกครั้ง ส่วนโดนัทหน้าสตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รีให้บีบหน้าวิปครีมชีส วางสตรอว์เบอร์รี หรือบลูเบอร์รี ตกแต่งด้วยใบไธม์ เสิร์ฟ
Gallery
Recommended Articles
แพนเค้กชาเขียวผลไม้สด ผสมแป้งแพนเค้กง่ายโดยผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ ผงชาเขียวและเนยสดชนิดจืดละลาย ผสมให้เข้ากัน นำแป้งไปพักในตู้เย็นซักครู่ นำมาทอดบนกระทะเทฟเทฟร่อน แป้งแพนเค้กที่ทอดบนกระทะจนสุกหอม เสิร์ฟร้อนๆ ทาเนยสดชนิดจืดละลายและแยมรสผลไม้รวม เสิร์ฟพร้อม ผลไม้สดอย่างกีวีรสเปรี้ยวอมหวาน บีบวิปปิ้งครีม โรยไอซ์ซิ่งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยยอดสะระเเหน่ แค่นี้ก็เหมาะเป็นมื้อเช้าที่แสนอร่อยได้แล้วล่ะ
แพนเค้กชาเขียวผลไม้สด ผสมแป้งแพนเค้กง่ายโดยผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ ผงชาเขียวและเนยสดชนิดจืดละลาย ผสมให้เข้ากัน นำแป้งไปพักในตู้เย็นซักครู่ นำมาทอดบนกระทะเทฟเทฟร่อน แป้งแพนเค้กที่ทอดบนกระทะจนสุกหอม เสิร์ฟร้อนๆ ทาเนยสดชนิดจืดละลายและแยมรสผลไม้รวม เสิร์ฟพร้อม ผลไม้สดอย่างกีวีรสเปรี้ยวอมหวาน บีบวิปปิ้งครีม โรยไอซ์ซิ่งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยยอดสะระเเหน่ แค่นี้ก็เหมาะเป็นมื้อเช้าที่แสนอร่อยได้แล้วล่ะ
แพนเค้กชาเขียวผลไม้สด ผสมแป้งแพนเค้กง่ายโดยผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ ผงชาเขียวและเนยสดชนิดจืดละลาย ผสมให้เข้ากัน นำแป้งไปพักในตู้เย็นซักครู่ นำมาทอดบนกระทะเทฟเทฟร่อน แป้งแพนเค้กที่ทอดบนกระทะจนสุกหอม เสิร์ฟร้อนๆ ทาเนยสดชนิดจืดละลายและแยมรสผลไม้รวม เสิร์ฟพร้อม ผลไม้สดอย่างกีวีรสเปรี้ยวอมหวาน บีบวิปปิ้งครีม โรยไอซ์ซิ่งเล็กน้อย ตกแต่งด้วยยอดสะระเเหน่ แค่นี้ก็เหมาะเป็นมื้อเช้าที่แสนอร่อยได้แล้วล่ะ
Recommended Videos