เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 คน
Level
3
บราวนีชีสเค้กเหมาะสำหรับคนที่เริ่มต้นทำชีสเค้กเพราะทำง่ายแถมยังใช้เวลาอบไม่นาน นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟ ชีสเค้กชนิดนี้บางคนเรียกว่ามาร์เบิลชีสเค้ก (Marble Cheesecake) เนื่องจากลักษณะลายชีสเค้กเหมือนหินอ่อน บางครั้งก็ใช้เนื้อบราวนีช็อกโกแลตเป็นฐานแล้วเทเนื้อชีสเค้กตามลงไปแบบเรียบๆ ก็ได้ สามารถทำใส่ได้ทั้งพิมพ์เข็มขัดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยม แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาพิมพ์
1/2 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต
200 กรัม
เนยสดชนิดจืด
2/3 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้
1/2 ถ้วย
เกลือป่น
1 หยิบมือ
ไข่ไก่ [ฟองละ 65 กรัม]
2 ฟอง
น้ำตาลทราย
1 ถ้วย
อุปกรณ์ พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8x8x2.25 นิ้ว จำนวน 1 พิมพ์ กระดาษไขสำหรับปูด้านในพิมพ์ แปรงสำหรับทาเนยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
ครีมชีส
250 กรัม
น้ำตาลทราย
3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ [ฟองละ 65 กรัม]
1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยทาพิมพ์ด้วยเนยสดที่นิ่ม ปูกระดาษไขด้านในพิมพ์โดยให้กระดาษไขสองด้านสูงกว่าขอบพิมพ์ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
2. เตรียมบราวนีช็อกโกแลตโดยใส่น้ำประมาณ ¼ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยใส่อ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ คนจนละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้หายร้อน
3. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
4. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูนวล เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่หายร้อนแล้วลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ใส่ทีละ 1/3 ส่วน ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากัน พักไว้
5. เตรียมชีสเค้กโดยตีครีมชีสกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนียนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนเข้ากัน พักไว้
6. เทส่วนผสมบราวนีช็อกโกแลตลงในพิมพ์ก่อนประมาณ 2/3 ส่วนของทั้งหมด ตักเนื้อชีสเค้กลงบนเนื้อบราวนี ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบเต็มทั่วหน้าเค้ก แล้วตักเนื้อบราวนีช็อกโกแลตที่เหลือหยอดเป็นหย่อมๆ จนหมด ใช้มีดหรือส้อมวาดให้เนื้อชีสเค้กเป็นลายตามชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30 นาที ปิดเตาอบ แล้วพักบราวนีไว้ในเตาอบสักครู่โดยเปิดฝาทิ้งไว้ เพื่อไม่ให้หน้าบราวนียุบตัวเร็ว พอบราวนีหายร้อนแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน ก่อนนำออกมาตัดเสิร์ฟ (ควรทิ้งไว้สักครู่ให้บราวนีคลายความเย็นแล้วเนื้อจะนุ่มนวล)
Tips
- เทคนิคการทำลวดลายชีสเค้กสามารถใช้ได้กับชีสเค้กที่มีสองรสในตัวเดียวกัน เพียงแต่ความเข้มข้นของเนื้อเค้กทั้งสองชนิดนั้นต้องใกล้เคียงกัน ถึงจะทำลวดลายออกมาได้สวยงาม
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery








Recommended Articles

รสชาติที่ลงตัวของเครมบรูเลผสานความหวานมันของมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิ-เทนชิ เนื้อครีมเนียนนุ่มละลายในปากที่เข้ากันกับความหวานของมันญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เผาหน้าด้วยน้ำตาลจนเป็นคาราเมลกรอบกรุบ หอมหวานมันรสชาติลงตัวเข้ากันมาก เหมาะสำหรับเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารหรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง

รสชาติที่ลงตัวของเครมบรูเลผสานความหวานมันของมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิ-เทนชิ เนื้อครีมเนียนนุ่มละลายในปากที่เข้ากันกับความหวานของมันญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เผาหน้าด้วยน้ำตาลจนเป็นคาราเมลกรอบกรุบ หอมหวานมันรสชาติลงตัวเข้ากันมาก เหมาะสำหรับเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารหรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง

รสชาติที่ลงตัวของเครมบรูเลผสานความหวานมันของมันหวานญี่ปุ่นสายพันธุ์เบนิ-เทนชิ เนื้อครีมเนียนนุ่มละลายในปากที่เข้ากันกับความหวานของมันญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เผาหน้าด้วยน้ำตาลจนเป็นคาราเมลกรอบกรุบ หอมหวานมันรสชาติลงตัวเข้ากันมาก เหมาะสำหรับเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารหรือจะทานคู่กับเครื่องดื่มก็อร่อยไม่แพ้กัน

ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
Recommended Videos