เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาหมึกทอดคาลามารี

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลาหมึกกล้วย (ลอกหนัง)

500 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

750 มิลลิลิตร

มะกอกเขียว มะกอกดำ เคเปอร์ และเลมอนหั่นซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ

ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. เตรียมปลาหมึกโดยแยกส่วนหัว ตัดตาและปากออก เอากระดองออก ล้างด้านในให้สะอาด ถ้าหนวดปลาหมึกมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2 ส่วน ตัวปลาหมึกหั่นเป็นแว่น พักไว้

 

2. ในอ่างผสมที่ 1 นำแป้งสาลีผสมเกลือ พริกไทยและผงปาปริก้าให้เข้ากัน อ่างผสมที่ 2 ตีไข่ไก่กับนมให้เข้ากันและอ่างผสมที่ 3 นำเกล็ดขนมปังและแป้งเซโมลินาผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

3. นำปลาหมึกคลุกกับแป้งสาลีในอ่างผสมที่ 1 ให้ทั่วเคาะแป้งส่วนเกินออก นำชุบไข่และนมในอ่างผสมที่ 2 ให้ทั่ว แล้วเคล้ากับเกล็ดขนมปังในอ่างผสมที่ 3 ทำอย่างนี้จนหมด นำเข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที

 

4. ทำซอสทาร์ทาร์โดยนำไข่ไก่ต้ม เคเปอร์ หอมแดง แตงกวาดอง พาร์สเลย์ และทาร์รากอน ใส่ในอ่างผสมค่อยๆใส่ซอสมายองเนส ตะล่อมให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา

 

5. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะก้นลึกตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกลงทอดจนมีสีเหลืองทองสวยและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสทาร์ทาร์ มะกอกเขียว มะกอกดำ เคเปอร์ และเลมอนหั่นซีก ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์

Gallery

Share this content

Tags:

CALAMARI, ของทอด, คาลามารี, ซอสทาร์ทาร์, ปลาหมึก, มายองเนส, อาหารทะเล, อาหารทานง่าย, อาหารทานเล่น, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos