เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
3
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วย (ลอกหนัง)
500 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
750 มิลลิลิตร
มะกอกเขียว มะกอกดำ เคเปอร์ และเลมอนหั่นซีกสำหรับจัดเสิร์ฟ
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์
100 กรัม
เกลือป่น
1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
¼ ช้อนชา
ผงปาปริก้า
½ ช้อนชา
ไข่ไก่
1 ฟอง
นมสดชนิดจืด
80 มิลลิลิตร
เกล็ดขนมปังปั่นละเอียด
60 กรัม
แป้งเซโมลินา
60 กรัม
ไข่ไก่ต้มสุกสับละเอียด
1 ฟอง
เคเปอร์สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาดองสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ทาร์รากอนสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมายองเนส
¾ ถ้วย
METHOD
1. เตรียมปลาหมึกโดยแยกส่วนหัว ตัดตาและปากออก เอากระดองออก ล้างด้านในให้สะอาด ถ้าหนวดปลาหมึกมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2 ส่วน ตัวปลาหมึกหั่นเป็นแว่น พักไว้
2. ในอ่างผสมที่ 1 นำแป้งสาลีผสมเกลือ พริกไทยและผงปาปริก้าให้เข้ากัน อ่างผสมที่ 2 ตีไข่ไก่กับนมให้เข้ากันและอ่างผสมที่ 3 นำเกล็ดขนมปังและแป้งเซโมลินาผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. นำปลาหมึกคลุกกับแป้งสาลีในอ่างผสมที่ 1 ให้ทั่วเคาะแป้งส่วนเกินออก นำชุบไข่และนมในอ่างผสมที่ 2 ให้ทั่ว แล้วเคล้ากับเกล็ดขนมปังในอ่างผสมที่ 3 ทำอย่างนี้จนหมด นำเข้าพักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที
4. ทำซอสทาร์ทาร์โดยนำไข่ไก่ต้ม เคเปอร์ หอมแดง แตงกวาดอง พาร์สเลย์ และทาร์รากอน ใส่ในอ่างผสมค่อยๆใส่ซอสมายองเนส ตะล่อมให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
5. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะก้นลึกตั้งบนไฟกลางจนได้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกลงทอดจนมีสีเหลืองทองสวยและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสทาร์ทาร์ มะกอกเขียว มะกอกดำ เคเปอร์ และเลมอนหั่นซีก ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์
Gallery






Tags:
CALAMARI, ของทอด, คาลามารี, ซอสทาร์ทาร์, ปลาหมึก, มายองเนส, อาหารทะเล, อาหารทานง่าย, อาหารทานเล่น, เชฟน่าน
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้
Recommended Videos