เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงป่าปลาดุก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

แกงป่าปลาดุก แกงไทยรสชาติเผ็ดร้อนทานแล้วดีต่อสุขภาพ

INGREDIENTS

น้ำพริกแกงป่าที่โขลก

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

3 ถ้วย

น้ำปลา

3 ช้อนโต๊ะ

ปลาดุก (350 กรัม) หั่นแว่น

1 ตัว

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว

½ ถ้วย

มะเขือเปราะผ่าซีก

2 ลูก

หน่อไม้รวกหั่นชิ้น

1 ถ้วย

กระชายหั่นฝอย

½ ถ้วย

กะเพราเด็ดใบ

½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นเฉียง อย่างละ

1 เม็ด

ยอดกะเพราสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงป่าโดยโขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับข้าวเบือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ผิวมะกรูด กระเทียม ข่า ใบมะกรูด โขลกต่อให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

2. ผัดน้ำพริกแกงป่าที่โขลกกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางพอหอม ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย (น้ำแกงจึงจะข้นน่ากินไม่แยกชั้น) คนพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอน้ำเดือดใส่ปลาดุก ห้ามคนจนกว่าปลาสุก ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หน่อไม้ กระชาย พอเดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ ยกลง

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดกะเพรา เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้ม, ถั่วฝักยาว, น้ำพริกแกงป่า, ปลาดุก, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeต้มแซบเครื่องในวัว
ต้มแซบเครื่องในวัว

ต้มแซบรสชาติจัดจ้าน เต็มไปด้วยเครื่องในและเนื้อวัวที่หลากหลาย ต้มให้เปื่อยนุ่ม รสชาติจัดจ้านทั้งพริก มะนาว น้ำมะขามเปียก หอมเครื่องสมุนไพรมากมาย ที่ขาดไม่ได้เลยดีวัวที่จะทำให้รสชาติของต้มแซบเป็นเอกลักษณ์ติดขมนิดๆ

 

Recommended Videos