เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงชะอมกับไข่มดแดง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ไข่มดแดง

200 กรัม

กระเทียมไทย

20 กลีบ

ข่าแก่หั่นละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

พริกหนุ่มหั่น

6 เม็ด

หอมแดงหั่น

4 หัว

ปลาร้าสับ

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

4 ถ้วย

ชะอมเด็ดก้านและใบ

150 กรัม

METHOD

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกกระเทียม และข่า ให้เข้ากัน ใส่พริกหน่มุและหอมแดง โขลกรวมกันพอหยาบๆ ใส่ปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ละลาย พอเดือดอีกครั้งใส่ชะอม กดให้จมน้ำแกง พอชะอมสุก ใส่ไข่มดแดง คนเบาๆพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • ใช้ผักหวานแทนชะอม และใช้ปลาแห้งแทนไข่มดแดงได้ แต่ไข่มดแดงที่ขายตามตลาดในกรุงเทพฯ มักแช่ในน้ำเกลือไว้ ก่อนใช้ควรล้างให้สะอาดอย่างเบามือ
  •  

Share this content

Tags:

กับข้าว, ชะอม, ต้ม, อาหารเหนือ, อาหารไทย, เครื่องแกง, ไข่มดแดง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos