เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 ก้อน
Level
4
ฮาลาห์ (Challah) Jewish bread ที่มักในช่วงเทศกาลฉลอง ผิวขนมปังสีน้ำตาลทอง เนื้อในขาวนุ่ม ลักษณะเนื้อขนมปังอยู่ระหว่างบริโยชกับซอฟโรล เพราะใส่ไข่ไก่และน้ำมันเป็นตัวทำให้นุ่ม ขึ้นรูปโดยถักสานขัดกันเป็นเปียยาวหรือทรงกลมเหมือนพวงหรีด มักจะใส่ลูกเกด หรือน้ำผึ้ง สูตรนี้เราไม่ได้ใส่เพราะจะนำมาทำคัสเซอรอลอบชีสซึ่งเป็นอาหารคาว
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
500 กรัม
ยีสต์
8 กรัม
น้ำตาลทราย
60 กรัม
เกลือป่น
7 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
125 กรัม
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันมะกอก
60 กรัม
น้ำเย็น
210 กรัม
ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อยสำหรับทาหน้าขนมปังก่อนเข้าอบ
อุปกรณ์: แปรงเพสทรี
ขนมปังฮาลาห์หั่นเต๋า 1 นิ้ว
5 ถ้วย
สโมคแฮมหั่นเต๋า
200 กรัม
นมสดชนิดจืด
1 ถ้วย
วิปปิ้งครีม
3/4 ถ้วย
ไข่ไก่
2 ฟอง
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/2 ช้อนชา
พาร์สเลย์สับ
1 ช้อนโตีะ
เอมเมนทัลชีสขูด
100 กรัม
METHOD
- ทำขนมปังฮาลาห์โดยใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในโถตี คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ น้ำมัน และน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เปิดเครื่องตีแล้วค่อยๆเทน้ำที่เหลือลงไปช้าๆ ตีจนแป้งได้ที่ (ดูวิธีเทสขนมปัง) รวบแป้งเป็นก้อนออกมาใส่อ่างผสม ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อนเท่าๆกัน คลึงเป็นเส้นยาว 15 นิ้ว จะได้ทั้งหมด 8 เส้น นำ 4 เส้นมาจับปลายเข้าด้วยกัน ถักเป็นเปีย อีกก้อนทำโดยใช้ 4 เส้นที่เหลือ ใส่ถาด พักไว้ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ทาด้วยส่วนผสมไข่แดง
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เมื่อพักขนมปังไว้จนได้ที่ นำไปอบนานประมาณ 30 นาทีจนสุก นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
- ทำคัสเซอรอลแฮมและชีสโดยใส่ขนมปังฮาลาห์หั่นเต๋าและสโมคแฮมลงในชามผสม เคล้าให้กระจายเข้ากันดี นำไปใส่ในชามอบกระเบื้อง ผสมนมสด วิปปิ้งครีม ไข่ไก่ เกลือ พริกไทยและพาร์สเลยสัสับในอ่างผสม ตีด้วยส้อมให้ไข่ไก่แตกเป็นเนื้อเดียวกับครีม เทส่วนผสมครีมลงในชามที่มีขนมปังและแฮมอยู่แล้วจนเต็ม พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3ชั่วโมงให้ขนมปังดูดซับส่วนผสมครีมไว้อย่างดี
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำคัสเซอรอลออกจากตู้เย็นล่วงหน้า15 นาทีให้คลายความเย็น โรยหน้าด้วยเอมเมนทัลชีสแล้วนำเข้าอบในเตาอบนาน 40 นาทีจนสุกดี นำออกจากเตาอบ รับประทานร้อนๆ (หากคัสเซอรอลด้านบนสีเข้ม แต่เนื้อด้านในยังแฉะอยู่ ให้ปิดด้านบบนด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์แล้วอบต่อจนด้านในสุกแห้งดี)
หมายเหตุ
- คัสเซอรอลสามารถใช้ขนมปังชนิดอื่นได้แทนฮาลาห์ได้ โดยเฉพาะเป็นขนมปังที่เก่าแล้ว เนื้อขนมปังที่แห้งและดูดนมและครีมได้ดีกว่า
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery




Recommended Articles

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เค้กกาแฟคาราเมล ผสมผสานความขมของกาแฟและความหวานของคาราเมลอย่างลงตัว ใช้เนื้อเค้กเจนัวส์หรือสปอนจ์เค้ก เนื้อเค้กค่อนข้างแน่น เพิ่มกลิ่นกาแฟเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติให้เนื้อเค้ก ครีมสดรสกาแฟที่แทรกระหว่างเนื้อเค้กทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้นมากขึ้น ซอสคาราเมลหวานหอมกับครีมสดยิ่งเพิ่มความอร่อย นำเข้าแช่ในตู้เย็นสักครู่ให้เนื้อครีมสดเซ็ตตัวก่อน ตัดเป็นชิ้นรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย
Recommended Videos