Cheesy Fries
Recipe by เชฟน่าน| 08.03.2018
1,729 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
ชีสซี่ฟรายส์ประกอบด้วย เฟรนช์ฟรายส์และซอสเชดดาร์ชีสซื้อมาขูดเอง เต็มที่เลย มันฝรั่งทอดแบบกรอบพอดี ซอสชีสแบบเข้มข้นถึงใจ หยิบใส่ปากสักชิ้น โอ้โฮ...ฟินไปเลย สุดยอดเบรกแตกระดับโลก
INGREDIENTS
เฟรนช์ฟรายส์ขนาดชิ้นใหญ่
400
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4
ถ้วย
เกลือป่นและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
เบคอนกรอบและพาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรย
ซอสชีส
เนยสดชนิดจืด
20
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
20
กรัม
นมสดชนิดจืด
180
มิลลิลิตร
เชดดาร์ชีสขูดเส้น
150
กรัม
ผงปาปริก้า
¼
ช้อนชา
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
1/8
ช้อนชา
METHOD

1. เตรียมซอสชีสโดยตั้งหม้อใส่เนยบนไฟกลาง พอร้อนและเนยละลาย ใส่แป้งลงผัดให้เข้ากัน ผัดให้เดือดอ่อนๆนาน 2 นาทีจนแป้งสุก ค่อยๆเทนมลงผสม คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เมื่อเดือดและซอสมีลักษณะข้น ใส่ชีส คนให้ชีสละลายและซอสเข้ากันปรุงรสด้วยผงปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำ ปิดไฟ พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน อุณหภูมิประมาณ 180-190 องศาเซลเซียสใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงทอด ค่อยๆทอดให้เหลืองและกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ใส่เฟรนช์ฟรายส์ในอ่างผสม ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะสำหรับจัดเสิร์ฟ ราดด้วยซอสชีสอุ่นๆ โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบ และพาร์สเลย์สับละเอียด เสิร์ฟร้อนๆ

 

CHEF SAYS

• เลือกใช้เฟรนช์ฟรายส์ชิ้นใหญ่หน่อยนะครับ เวลาทอดออกมาจะได้กรอบด้านนอกแต่ด้านในยังนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่