เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

คะน้ากุนเชียงกรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-4 คน

Level

3

คะน้ากุนเชียงกรอบ คะน้าต้นอวบๆ นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำไปผัดกับกุ้นเชียงทอดจนกรอบ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

น้ำ

4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

กุนเชียงหมู

200 กรัม

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงบุบพอแตก

5 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือกบุบพอแตก

2 กลีบ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1/3 ถ้วย

คะน้าต้นใหญ่ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ

350 กรัม

METHOD

1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดใส่เกลือและกุนเชียงลงต้มประมาณ 3 นาทีตักขึ้น พักไว้ให้หายร้อน ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่วกุนเชียง หั่นกุนเชียงเป็นแท่งขนาด 3-4 นิ้ว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มอุ่น ใส่กุนเชียงลงทอดในกระทะนานประมาณ 5 นาที จนหมดฟองอากาศที่เกาะรอบๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ

 

3. ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ผสมพริกขี้หนูบุบ กระเทียมบุบ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำ และน้ำตาลทราย ลงในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่คะน้า และเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ใส่กุนเชียงทอด ผัดเร็วๆแค่พอให้ผักสุกกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุนเชียง, จานผัด, อาหารไทย, เมนูคะน้า, เมนูอาหาร

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos