เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
อุด้งแกงกะหรี่ เมนูนี้คล้ายกับซุปแกงกะหรี่ของชาวฮกไกโด เพราะเขานิยมใส่สารพัดผักลงไปในซุปด้วย เลือกใส่ผักที่ให้รสชาติหวานหอมอย่างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง และเพิ่มรสกลมกล่อมด้วย ผลไม้อย่างแอปเปิล ช่วยให้แกงอร่อยลงตัว แถมแก้เลี่ยน กินพร้อมเส้นอุด้งเหนียวนุ่ม ที่สามรถใช้หม้อหุงข้าวที่ทำได้ง่ายๆ ถ้ากินไม่หมดก็สามารถอุ่นไว้ในหมอหุงข้าวต่อได้อีกด้วย
INGREDIENTS
มันฝรั่ง (250 กรัม)
1 หัว
แครอท (200 กรัม)
1/2 หัว
หอมใหญ่
1 หัว
เนยสดชนิดจืด
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3 ถ้วย
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดเผ็ดกลาง
4 ก้อน
ขิงขูดละเอียด
1 ช้อนชา
แอปเปิลแดงขูด
1/2 ลูก
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดใหม่
1/2 ช้อนชา
เส้นอุด้ง
300 กรัม
ไข่ออนเซนสำหรับจัดเสิร์ฟ
300 กรัม
งาขาวคั่วสำหรับโรย
อุปกรณ์: หม้อหุงข้าว ขนาด1.8 ลิตร
METHOD
1. เตรียมหั่นผักโดยปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนหอมใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็นเสี้ยว ใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ตั้งหม้อข้าวเสียบปลั๊กกดปุ่ม Cook รอซักพัก พอให้หม้อชั้นในร้อน ใส่เนย และหอมใหญ่ ลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่มันฝรั่งและแครอท ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและก้อนกระหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดซักครู่ใส่ขิงขูด แอปเปิลแดงขูด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหม้อหุงข้าว เคี่ยวนาน 15 นาที
3. ระหว่างรอเคี่ยวแกงกระหรี่ 5 นาทีสุดท้าย ให้นึ่งเส้นอูด้งบนชั้นนึ่งของหม้อหุงข้าว เพื่อให้เส้นอุด้งสุกพอดีกันกับแกงกะหรี่ที่อยู่ด้านล่าง
4. ตักเส้นอุด้งใส่ชาม ราดด้วยแกงกระหรี่ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซน โรยด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

ปลากะพงทะเลอบผักราทาทูอี เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูนี้เลยนะครับ ปลากะพงทะเลยักษ์เนื้อขาว หวาน นุ่ม นำไปอบกับสตูผักที่มีทั้งพริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือม่วงและซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ มะเขือเทศกระป๋องสับ และน้ำมันมะกอก ตบท้ายด้วยพาสเลย์สับหอมๆซักหน่อย นำไปห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยด์และนำเข้าอบในหม้ออบลมร้อน แค่อึดใจเดียวเราก็จะได้เมนูแสนอร่อยแล้วล่ะครับ

สเต๊กเนื้อสันนอก (sirloin) สไลซ์บางหน่อย เสิร์ฟกับซอสพริกไทยดำ ซอสพริกไทยดำซอสที่กินคู่กับสเต๊กแบบไหนก็อร่อยไม่แพ้กัน เบสที่ดีต้องมาจากน้ำสต๊อกเนื้อหรือไก่ที่เข้มข้น นำมาปรุงกับหอมแดงใส่บรั่นดีให้หอมเตะจมูก ก่อนจะปิดไฟ ตบท้ายด้วยวิปปิ้งครีมและพริกไทยอ่อนให้ความมันและกลิ่นหอมของพริกไทยขึ้นไปอีก

ไก่อบเนยสมุนไพรทั้งตัวขนาดย่อมๆ เหมาะรับประทานสองคน ให้ความพิเศษหน่อยตรงทำน้ำซอสเกรวี่เองโดยใช้ซี่โครงไก่ (อันนี้ซื้อมาแยกจากไก่ทั้งตัว) นำมาสับเป็นท่อนเล็กๆความหวานจากกระดูกจะออกมาในน้ำซุปง่ายขึ้น เคี่ยวกับผักพื้นฐานน้ำสต๊อกฝรั่ง 3 อย่างคือหอมใหญ่ แครอท เซเลอร์รี พอหวานได้ที่แล้วกรองเอากระดูกและผักออก เติมเห็ดแชมปิญองลงไปเพิ่มเนื้อและกลิ่นหอมให้กับซอสเกรวี่ถ้วยโปรด

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

ปลากะพงทะเลอบผักราทาทูอี เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูนี้เลยนะครับ ปลากะพงทะเลยักษ์เนื้อขาว หวาน นุ่ม นำไปอบกับสตูผักที่มีทั้งพริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือม่วงและซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ มะเขือเทศกระป๋องสับ และน้ำมันมะกอก ตบท้ายด้วยพาสเลย์สับหอมๆซักหน่อย นำไปห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยด์และนำเข้าอบในหม้ออบลมร้อน แค่อึดใจเดียวเราก็จะได้เมนูแสนอร่อยแล้วล่ะครับ

สเต๊กเนื้อสันนอก (sirloin) สไลซ์บางหน่อย เสิร์ฟกับซอสพริกไทยดำ ซอสพริกไทยดำซอสที่กินคู่กับสเต๊กแบบไหนก็อร่อยไม่แพ้กัน เบสที่ดีต้องมาจากน้ำสต๊อกเนื้อหรือไก่ที่เข้มข้น นำมาปรุงกับหอมแดงใส่บรั่นดีให้หอมเตะจมูก ก่อนจะปิดไฟ ตบท้ายด้วยวิปปิ้งครีมและพริกไทยอ่อนให้ความมันและกลิ่นหอมของพริกไทยขึ้นไปอีก

ไก่อบเนยสมุนไพรทั้งตัวขนาดย่อมๆ เหมาะรับประทานสองคน ให้ความพิเศษหน่อยตรงทำน้ำซอสเกรวี่เองโดยใช้ซี่โครงไก่ (อันนี้ซื้อมาแยกจากไก่ทั้งตัว) นำมาสับเป็นท่อนเล็กๆความหวานจากกระดูกจะออกมาในน้ำซุปง่ายขึ้น เคี่ยวกับผักพื้นฐานน้ำสต๊อกฝรั่ง 3 อย่างคือหอมใหญ่ แครอท เซเลอร์รี พอหวานได้ที่แล้วกรองเอากระดูกและผักออก เติมเห็ดแชมปิญองลงไปเพิ่มเนื้อและกลิ่นหอมให้กับซอสเกรวี่ถ้วยโปรด

นอกจากคาร์โบนาราแล้ว Amatriciana (อมาตรีชานา) เป็นหนึ่งในซอสคลาสสิกของอาหารอิตาเลียน ถือกำเนิดขึ้นที่กรุงโรมในแคว้นลาซิโอ้ แต่เดิมพื้นฐานเป็นแค่ซอสมะเขือเทศเผ็ดๆใส่ guanciale (กวนชาเล่ หรือ อิตาเลียนเบคอนที่ใช้ส่วนแก้มหมู) และชีสเพคโคริโน (pecorino) สูตรนี้เพิ่มเนื้อซอสโดยการใส่มะเขือม่วงเข้าไปด้วย และผัดกับ Papadelle (พัพพาร์เดลเล่ย์) พาสต้าไข่เส้นแบนคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ผัดให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อเส้น ก่อนเสิร์ฟโรยริคอตต้าชีส แล้วหยอดเพสโต้าเล็กน้อยเสริมกลิ่นโหระพาไปกับซอสมะเขือเทศ กินกับร็อกเกตให้รสเผ็ดอ่อนๆในปาก

ปลากะพงทะเลอบผักราทาทูอี เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูนี้เลยนะครับ ปลากะพงทะเลยักษ์เนื้อขาว หวาน นุ่ม นำไปอบกับสตูผักที่มีทั้งพริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือม่วงและซูกินี ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ มะเขือเทศกระป๋องสับ และน้ำมันมะกอก ตบท้ายด้วยพาสเลย์สับหอมๆซักหน่อย นำไปห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยด์และนำเข้าอบในหม้ออบลมร้อน แค่อึดใจเดียวเราก็จะได้เมนูแสนอร่อยแล้วล่ะครับ

สเต๊กเนื้อสันนอก (sirloin) สไลซ์บางหน่อย เสิร์ฟกับซอสพริกไทยดำ ซอสพริกไทยดำซอสที่กินคู่กับสเต๊กแบบไหนก็อร่อยไม่แพ้กัน เบสที่ดีต้องมาจากน้ำสต๊อกเนื้อหรือไก่ที่เข้มข้น นำมาปรุงกับหอมแดงใส่บรั่นดีให้หอมเตะจมูก ก่อนจะปิดไฟ ตบท้ายด้วยวิปปิ้งครีมและพริกไทยอ่อนให้ความมันและกลิ่นหอมของพริกไทยขึ้นไปอีก

ไก่อบเนยสมุนไพรทั้งตัวขนาดย่อมๆ เหมาะรับประทานสองคน ให้ความพิเศษหน่อยตรงทำน้ำซอสเกรวี่เองโดยใช้ซี่โครงไก่ (อันนี้ซื้อมาแยกจากไก่ทั้งตัว) นำมาสับเป็นท่อนเล็กๆความหวานจากกระดูกจะออกมาในน้ำซุปง่ายขึ้น เคี่ยวกับผักพื้นฐานน้ำสต๊อกฝรั่ง 3 อย่างคือหอมใหญ่ แครอท เซเลอร์รี พอหวานได้ที่แล้วกรองเอากระดูกและผักออก เติมเห็ดแชมปิญองลงไปเพิ่มเนื้อและกลิ่นหอมให้กับซอสเกรวี่ถ้วยโปรด
Recommended Videos