เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

พริกดองซีอิ๊วเกาหลี

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

300 กรัม

Level

2

พริกดองในภาษาเกาหลี เรียกว่า Gochu-Jangajji (고추장아찌) เครื่องเคียงเกาหลียอดนิยม รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสอาหารได้ดี สามารถกินเดี่ยวๆ เป็นอาหารว่างได้ หรือกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อย่าง ข้าวยำเกาหลี ของทอด หรือนำมาปรุงเพิ่ม โรยงาคั่วกินกับข้าว

INGREDIENTS

พริกชี้ฟ้าสีเขียว

300 กรัม

น้ำ

1 ½ ถ้วย

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

¾ ถ้วย

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

¾ ถ้วย

น้ำตาลทราย

1/3 ถ้วย

อุปกรณ์ ไม้จิ้มฟัน ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด

METHOD

1. ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) ใช้กรรไกรตัดก้านพริกออกให้เหลือไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะพริกให้เป็นรูประมาณ 3-4 รูทั้งด้านบนและด้านล่างของเม็ด เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าเนื้อพริกได้ดี ใส่พริกลงในโหลแก้วหรือภาชนะมีฝาปิด รอไว้

 

 

 

 

2. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำตาลทรายรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือด ปิดไฟ

 

 

 

 

3. เทน้ำดองราดบนพริกขณะร้อนจนท่วมดี กดให้พริกจมหรือใช้ถ้วยเล็กวางทับไว้ รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน   

 

 

 

 

หมายเหตุ พริกดองซีอิ๊วเกาหลีนิยมกินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อย่าง ข้าวยำเกาหลีหรือของทอด นำมาปรุงเพิ่มโรยงาคั่วกินกับข้าวหรือทานเป็นอาหารว่าง

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ซีอิ๊วญี่ปุ่น, น้ำดอง, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, ผักดอง, พริกชี้ฟ้าเขียว, มังสวิรัติ, อาหารเกาหลี, เครื่องเคียงเกาหลี

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดปูริงคึล
ไก่ทอดปูริงคึล

krua.co มาแจกสูตรไก่ทอดยอดฮิตจากเกาหลี "ไก่ทอดปูริงคึล" ที่โรยด้วยผงชีสแบบจุกๆ โดยนำไก่ทั้งตัวมาแล่ หมักดวยบัตเตอร์มิลค์ให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ แล้วนำมาทอด คลุกด้วยผงชีสที่ทำเอง บอกเลยว่าสายไก่ทอดต้องหลงรักเมนูนี้

 

Recommended Videos