เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
กับข้าวจานปลาอร่อยถูกปากใครหลายคนอย่างปลาเก๋าราดพริก เมนูที่ใช้ปลาเก๋าเนื้อเเน่นเนื้ออร่อย นำมาทอดจนสุกเหลืองเนื้อฟูกรอบ ราดด้วยซอสพริกผัดหอมๆรสหวานเค็มอมเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ทำง่าย อร่อยเเน่นอน!
INGREDIENTS
ปลาเก๋า (ตัวละ 800 กรัม)
1 ตัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น
1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีแดง
15 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดง เอาเม็ดออก สับหยาบ
2 เม็ด
หอมแดงสับ
10 หัว
น้ำ
¼ ถ้วย
น้ำปลา
1 ½ ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก
¼ ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ
4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ
Gallery



Tags:
CIY, CIY-cookityourself, กับข้าว, ตำ, ทอด, ปลาเก๋า, ผัด, พริกขี้หนูแดง, พริกชี้ฟ้าแดง, ราดพริก, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เชฟน่าน
Recommended Articles

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม
Recommended Videos