เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาเก๋าทอดราดพริก

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

กับข้าวจานปลาอร่อยถูกปากใครหลายคนอย่างปลาเก๋าราดพริก เมนูที่ใช้ปลาเก๋าเนื้อเเน่นเนื้ออร่อย นำมาทอดจนสุกเหลืองเนื้อฟูกรอบ ราดด้วยซอสพริกผัดหอมๆรสหวานเค็มอมเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี ทำง่าย อร่อยเเน่นอน!

INGREDIENTS

ปลาเก๋า (ตัวละ 800 กรัม)

1 ตัว

กระเทียมไทยแกะเปลือก

1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีหั่น

1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวนสีแดง

15 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีแดง เอาเม็ดออก สับหยาบ

2 เม็ด

หอมแดงสับ

10 หัว

น้ำ

¼ ถ้วย

น้ำปลา

1 ½ ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก

¼ ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้าน พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาเก๋าลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. โขลกกระเทียมไทย รากผักชี พริกชี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าสีแดง และหอมแดงเข้าด้วยกันพอหยาบ ตั้งกระทะอีกใบบนไฟกลาง ตักน้ำมันทอดปลาใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้น้ำราดข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ

 

4. จัดปลาเก๋าทอดใส่จาน ราดซอสพริกที่ทำไว้ โรยด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

Gallery

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กับข้าว, ตำ, ทอด, ปลาเก๋า, ผัด, พริกขี้หนูแดง, พริกชี้ฟ้าแดง, ราดพริก, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos