เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ทอดมันเห็ดเจ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

13 ชิ้น

Level

2

INGREDIENTS

เห็ดฟาง (200 กรัม)

20 ดอก

เห็ดนางฟ้า

50 กรัม

เห็ดนางรมภูฏาน

50 กรัม

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม)

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง

½ ช้อนชา

พริกไทยดำป่นใหม่ๆ

2 ช้อนชา

แป้งหมี่กึง

5 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลีอเนกประสงค์

3 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเจ้า

1 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังเจ

½ ถ้วย

น้ำมันพืช

4 ถ้วย

น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

ผักกาดบัตเตอร์เฮดและเลมอนหั่นเสี้ยว สำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนเอาส่วนที่สกปรกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้

 

2. ล้างเห็ดนางฟ้าและเห็ดภูฏาน ตัดเอาโคนแข็งออก ฉีกเป็นชิ้นเล็กใส่ถ้วย พักไว้

 

3. บดหรือสับเห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาล พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งหมี่กึงทีละน้อยพร้อมกับผสมเข้าด้วยกันจนหมด (อย่านวดเพราะส่วนผสมจะเหนียวมาก) ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผสมพอเข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปัง ผสมอีกครั้งจนเข้ากันทั่ว

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว ลงทอดทีละ 3 ชิ้น จนเหลืองทั่ว (เพื่อให้น้ำมันมีอุณหภูมิเท่าๆกันทุกครั้งที่ทอด) ทอดจนหมด ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด

 

5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดบัตเตอร์เฮด และเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กับแกล้ม, ของว่าง, ทอด, อาหารมังสวิรัติ, อาหารไทย, เห็ดนางฟ้า, เห็ดนางรมภูฎาน, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos