เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

3 คน

Level

2

เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย

INGREDIENTS

กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 300 กรัม)

3 ตัว

น้ำมันพืชสำหรับทอด

3 ถ้วย

เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นตามชอบ

ข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด

METHOD

     

  1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกพริกขี้หนู รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ และน้ำมะพร้าว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวานกลมกล่อม พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด ตัดหนวด กรี ขา และก้ามกุ้งออก ก้ามกุ้งหักเป็นท่อนๆตามรอยต่อ แล้วแกะเอาแต่เนื้อก้ามด้านในแยกไว้ แกะเปลือกช่วงตัวกุ้งออกโดยเว้นหางไว้ ส่วนหัวแกะเอาเปลือกแข็งออก พยายามอย่าให้มันหัวกุ้งแตก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
  4.  

     

     

     

  5. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนอ่อน ทอดกุ้งในน้ำมันพอสุกกำลังดี ตักขึ้พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. กรองน้ำมันทอดกุ้งเพื่อเอาตะกอนมันกุ้งเก็บไว้ และตักน้ำมันไว้ 1/3 ถ้วย นำทั้งหมดใส่กระทะใบใหม่ ตั้งไฟกลางค่อนแรง ใส่ก้ามกุ้งแกะ แล้วกุ้งทอดแล้ว ทอดด้วยไฟกลางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  8.  

     

     

     

  9. เสิร์ฟกุ้งทอดเกลือกับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีฟู้ด
  10.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งแม่น้ำ, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เมนูกุ้ง

Recommended Articles

Recipeข้าวเหนียวไก่ทอด
ข้าวเหนียวไก่ทอด

ข้าวเหนียวไก่ทอดจะเริ่มต้นจากการหมักไก่ทอด ด้วยผงปรุงรสไก่ ซอสปรุงรส เกลือและตัดเค็มด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนเครื่องเทศจะมีกระเทียม ลูกผักชีและพริกไทยขาวเม็ดนำมาโขลกให้พอละเอียด จะทำให้ไก่ทอดมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงไปหมักกับไก่พร้อมกับเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จึงนำมาคลุกแป้งที่ผสมกับน้ำปูนไสแล้วนำไก่ลงทอดจนกร๊อบกรอบ

 

Recommended Videos