เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซีฟู้ดทอด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

ปลาตัวเล็กทอดเป็นหนึ่งในทาปาสที่ขาดไม่ได้เลย โดยเฉพาะแอนโชวี แต่บ้านเราหาไม่ได้ก็สามารถใช้ปลาตัวใหญ่อย่างปลากะพง หรืออาหารทะเลอย่างหมึก กุ้งมาชุบแป้งทอดได้เช่นกัน แป้งชุบทอดที่ใช้จะเป็นแป้งชุบทอดสำเร็จรูปธรรมดาก็ได้หรือใช้ซาโมลินาอย่างเช่นในสูตรนี้ผสมกับแป้งสาลีก็ได้ จะช่วยได้เท็กเจอร์อาหารทอดอีกแบบหนึ่ง

INGREDIENTS

หมึกกล้วย (130 กรัม)

2 ตัว

เนื้อปลากะพง

250 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์

1/2 ถ้วย

ซาโมลินา

1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

1 ฟอง

เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น

ตามชอบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

โรสแมรีสำหรับตกแต่ง

มะกอกเขียวยัดไส้พริกสำหรับกินเคียง

METHOD

1. ทำซอสอาโอลิโดยโขลกกระเทียมกับเกลือสมุทรในครกให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก ใช้สากยีเนื้อกระเทียมให้เนียน ใส่มายองเนส คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

 

2. เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาปลาหมึกออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด 1/2 นิ้ว พลิกชิ้นปลาหมึกเอาด้านในออกเวลาทอดจะไม่หดลงมาก ส่วนปลากะพงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว

 

3. เตรียมเเป้งสำหรับชุบอาหารทะเลโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และซาโมลินาลงในอ่างผสม ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ นำหมึกและปลาลงชุบไข่ไก่และแป้งตามลำดับ ทำเช่นนี้ซ้ำ 2 ครั้งเพื่อให้แป้งเกาะกันดี

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำหมึกและปลากะพงที่ชุบลงทอดทีละอย่างจนกรอบเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

 

5. จัดเสิร์ฟซีฟู้ดทอดกับซอสอาโอลิ ตกแต่งด้วยช่อโรสแมรี เสิร์ฟเคียงกับมะกอกเขียว

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

แจกสูตร! Tapas & Sangria กินดื่มรื่นรมย์อย่างสเปน

Gallery

Share this content

Tags:

กระเทียม, ซอสอาโอลิ, ซาโมลินา, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, ปลา, ปลาหมึก, อาหารทะเล, อาหารฝรั่ง, อาหารสเปน, แป้งสาลี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeสเปรดเนยซินามอนบราวน์ชูการ์
สเปรดเนยซินามอนบราวน์ชูการ์

สเปรดเนยซินามอนบราวน์ชูการ์ (Brown sugar cinnamon butter) ตีเนยผสมกับอบเชยป่น น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาว (ใส่เพื่อให้ความหวานชัดขึ้นและเวลาเอาไปปิ้งจะกรอบมากกว่าการใส่น้ำตาลทรายแดงอย่างเดียว) เพิ่มกลิ่นหอมของน้ำผึ้งเล็กน้อย (อันนี้แล้วแต่ความชอบค่ะ)

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022