เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำจิ้มไก่ย่าง หมูย่าง สูตร 2 (ใส่ปลาร้า)

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

1 ถ้วย

Level

2

INGREDIENTS

พริกขี้หนูแห้งคั่ว

50 เม็ด

ข่าแก่หั่นคั่ว

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงหั่นคั่ว

5 หัว

น้ำปลา

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย

น้ำปลาร้า

3½ ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก

¼ ถ้วย

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีซอย

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. โขลกพริกคั่ว ข่า และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เท่าๆกัน และเผ็ด

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

Tips 

 

     

  • น้ำจิ้มแบบน้ำพริก เผ็ดเปรี้ยวเค็ม หอมนัวรสปลาร้า เลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่ เป็นปลาร้าข้าวคั่วกลิ่นจะหอม เลือกสีน้ำตาลอ่อน ไม่ดำคล้ำ เวลาต้มน้ำปลาร้าให้ต้มจนเนื้อปลาเละละลายออกมาน้ำปลาร้าจะมีรสเค็มนัว
  •  

Share this content

Tags:

ข่าแก่, ตำ, น้ำจิ้ม, ปลาร้า

Recommended Articles

Recipeข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง
ข้าวมันหมูสับปลาเค็มนึ่ง

เมนูอาหารไทยจานเดียวที่เป็นที่รักของใครหลายๆ คนด้วยรสชาติที่คุ้นเคย ทำให้นึกถึงอาหารแบบบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยล้ำ "ข้าวมัน" หอม นุ่ม เป็นเม็ดสวยและมีรสชาติกลมกล่อมในตัวเอง "หมูสับนึ่งปลาเค็ม" รสเค็ม หอม และอูมามิจากปลาเค็มที่ซึมซาบเข้าไปในเนื้อหมูสับ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม ชวนรับประทาน สุดท้ายน้ำจิ้ม รสเปรี้ยวเค็มหวาน ช่วยตัดเลี่ยนเเละเสรืมรสชาติ โรยขิงซอย พริกขี้หนูซอยและผักชี ปิดท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่น

 

Recommended Videos